Необходими продукти: 800 г агнешка кайма 1/3 връзка пресен джоджен

Необходими артикули:
800 г агнешка кайма
1/3 връзка свеж джоджен
1 връзка магданоз
1 глава червен лук
1 скилидка чесън
4 шушулки кардамон
2 филии бял самун
1 яйце
кората от 1 лимон
30 г орехи
1 щипка канела
сол и черен пипер на усет
олио за намазване

за соса:

4 с. л. сусамов тахан
1 лимон
сол и черен пипер на усет

Начин на подготвяне:
Агнешката кайма се смесва с наситнените джоджен, магданоз, лук и чесън.

Прибавят се счуканият кардамон, смленият самун, яйцето, настърганата лимонова кора, накълцаните орехи, канелата, сол и черен пипер на усет. Замесва се кайма и се оставя в ледник за 1 час.

От каймата се оформят дребни кюфтета.

Тава с дебело дъно се поставя в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор, с цел да се сгорещи. Изважда се, намазва се с олио и в нея се подреждат кюфтетата, поливат се с малко олио и се пекат 10 минути.

Сосът се подготвя като кората на лимона се настъргва, а плодът се изцежда.

Лимоновият сок и настърганата лимонова кора се смесват с тахана и студена вода, тъй че да се получи гъст сос, който се овкусява със сол и черен пипер.

Готовите кюфтета се сервират със соса и по избор се поръсват с наситнен магданоз, написа Бон Апети.