Тайните на вкусното ризото
Малко са хората, които не възхваляват усета на ризотото, трансформирало се в емблематично за италианската кухня. Има безчет предписания за приготвянето му, само че преди да пристъпите към тях е значимо да знаете кои са тайните на приготвянето му:
1. Когато приготвяте ризото, е най-добре да употребявате италианските сортове ориз и никога дългозърнест. На пазара се предлага огромно многообразие от разнообразни типове ориз, само че в случай че инцидентно не намерите италиански, се насочете към сортове, които имат кръгла форма и не са толкоз едри.
2. Най-важното предписание при приготвянето на ризото е, че бульонът, в който ще се задушава оризът, се налива последователно, а не едновременно. В доста предписания откакто се запържи оризът се прибавя бяло вино и едвам тогава стартира да се долива бульон.
3. Когато доливате бульон към ризотото, се уверете, че сте си приготвили задоволително количество, тъй като в случай че сте избрали италиански ориз, съотношението сред ориз и течност би трябвало да е 1: 3. Доливането на бульона става едвам когато зрънцата са попили добре миналата течност.
4. Не си позволявайте да разбърквате постоянно ориза. Това става само в случай че се притеснявате той да не загори и се прави с дървена лопатка, с цел да не се наруши цялостта на зърната.
5. Ризотото постоянно се запържва в зехтин или масло и в никакъв случай в олио. Не се скъпете с количествата лой, с цел да може оризът по време на запържването да придобие присъщия стъклен цвят. Едва тогава можете да започнете с доливането на течността, без значение дали ще употребявате и вино или не.
6. Ризотото постоянно се сервира топло. В противоположен случай то ще стартира да има тип на каша и положените от Вас старания по приготвянето му ще са напълно безполезни.
7. Независимо какви артикули добавяте към ризотото е добре те да се подготвят настрана, с цел да можете да отделите цялостно внимание на задушаването на ориза. Задължително би трябвало да сте до котлона към 18- 20 минути. Това е почти времето, за което ще сте създали ризотото.
8. Можете да употребявате месен, зеленчуков, гъбен или рибен бульон за ризотото, като подбирате усета му по отношение на това с какво ще го приготвяте. За предпочитане е обаче бульонът да е домашно изработен, а не платен подготвен.
9. След като ризотото е напълно готово, то наложително се поръсва с пармезан.
Вижте и нашите оферти за неустоимо ризото: Ризото с манатарки и пармезан, Ризото с домати, Ризото с четири сирена, Ризото с киноа и гъби.
