Как се правят мъфини - наръчник на новака
Мъфините съставляват мини кексчета, изпечени в специфични силиконови (хартиени) форми или алуминиеви тави за мъфини, нормално пригодени за изработката на 12 броя от тях.
Те са извънредно вкусни, практични, с забавна форма и подобаващата здравословна закуска за всеки от нас. Ето и няколко съвета за елементарно подготвяне на мъфини!
- За да избегнете претоварване на сместа за мъфините, първо смесете мокрите съставки от рецептата ви, дружно в купа, а сухите съставки в обособен съд. След това направете кладенче в сухите съставки, изсипете в него мокрите съставки и разбъркайте добре, само че не прекомерно дълго до реализиране на еднородност.
- Подправките от рецептата за мъфини смесете с всички други съставки, само че плодовете, ядките и шоколадовите капки прибавете последни към тестото.
- Формите за мъфини се пълнят до 3/4 от размера им с готовата примес и наложително се намазват авансово с лой. Когато ползвате тава за мъфини, можете да добавите във всяка форма хартиена поставка. Изключително практично и стилно!
- За прибавяне на по-добър усет и мекост към мъфините за начинаещи, заменете половината количество на маслото в рецептата ви със заквасена сметана, а към рецептата с изключение на бакпулвер прибавете и сода за самун. Содата за самун оказва помощ външната част на мъфините да покафенее.
- Желателно е тестото за мъфините да е по-гъсто. Това ви дава гаранция, че мъфините ще бухнат нагоре и ще бъдат меки, леки и ефирни.
- Печете в началото мъфините в авансово загрята фурна на висока температура (180 градуса) за към 5 минути, след което намалете градусите. Първоначално високата температура оказва помощ за повдигането на мъфините, а понижаването на температурата спомага да се изпекат отмерено и изцяло. Печенето на мъфини не лишава повече от 15-20 минути. Ако печката Ви има вентилатор, хубаво е да го ползвате. Проверявайте с дървена съчка тестото, в случай че не полепва по нея мъфините са подготвени.
- След като извадите готовите мъфинчета от фурната, дайте им няколко минути да се охладят, след което ги извадете и поставете върху решетка да изстиват. Ако не ги извадите, а ги оставите във към момента нагрятите форми, рискувате вкусните кексчета да изгорят.
Ето и моята обичана рецепта за мъфини:
- брашно от лимец - 1 ч. ч.
- яйца - 2 бр.
- кафява захар - 1/2 ч. ч.
- ябълки - 1 ч.ч. настъргани
- зехтин/олио - 1/3 ч. ч.
- бакпулвер - 1 бр
- канела - 1/2 ч. л.
- стафиди - 1/2 ч. ч.
- ядки по избор
- ванилия по избор
Яйцата се разрушават дружно със захарта и мазнината. Добавят се и настърганите ябълки. Сухите съставки се смесват, прави се кладенче и се прибавя мократа примес. Разбърква се с лъжица. Намазваме формите за мъфини с лой от вътрешната страна и ги пълним до 3/4 от размера им със сместа. Печем мъфините с ябълки в авансово загрята до 180 градуса фурна за към 20 минути. На петата минута намаляме до 160 градуса. Да Ви е сладко!
Разбира се, има още доста способи да приготвите кексчета.
Опитайте още:
- Шоколадови мъфини;
- Постни мъфини;
- Солени мъфини;
- Английски мъфини;
