Козуначени мъфини с локум
Необходими Продукти
● брашно - 450 г, бяло● яйца - 3 бр.
● захар - 250 г, кристал
● масло - 125 г, стайна температура
● квас - 7 г, суха
● прясно мляко - 7 с.л.
● ром - 1 с.л.
● локум - 100 г наситнен
● жълтък - за намазване
● вода - 1 ч.л.
● олио - 1 ч.л.
● захар - за поръсване, на перли
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса;
Мъфин форма с 12 гнезда и 12 бр. хартиени капсули.
Закваска: загрява се прясното мляко до 37 градуса, прибавят се 2 с.л. от захарта, 2 с.л. от брашното и сухата квас. Разбърква се и се оставя да шупне за към 10-15 мин.
Пресява се брашното и се разбърква с останалата захар.
Маслото се разтопява на водна баня.
Разбиват се яйцата.
В брашното се прави кладенче, изсипват се разрушените яйца, закваската, ромът и разтопеното масло.
Започва да се замесва тесто, като в началото се разбърква с лъжица, а по-късно с намаслени ръце - за към 10 мин. Тестото ще бъде меко и еластично. Оставя се да втаса за 20 мин.
След 20 мин се размесва леко и се прибавя нарязания на дребно локум. Покрива се и се оставя да втаса за 90 мин.
Формите се приготвя, като във всяко гнездо се слага хартиена капсула.
От втасалото тесто се вършат три топчета с величина на череша и се слагат във всяка капсула по 3 броя. Ако не се ползвят хартиени капсули, то всяко топче се потопява в разтопено масло, преди да се сложи в гнездото.
Разбива се жълтък с 1 ч.л. вода и 1 ч.л. олио. Мъфините се намазват от горната страна, посипват се със захар.
Козуначените мъфини се пекат на 180 градуса за към 15-20 мин. до златисто.
Освен наситнен локум съм добавила и малко наситнени захаросани портокалови корички.
Козуначените мъфини с локум са доста вкусни, пробвайте!
Инфо: Кулинарен блог Супичка
