Кондензирано мляко у дома само с тези две лесни рецепти
Кондензирано мляко е краве мляко, от което е отстранена водата. Най-често се предлага с добавена захар като подсладено кондензирано мляко.
Кондензираното мляко е доста гъсто и сладко и в подобаваща опаковка може да издържи години, без да се скапе и без да бъде охлаждано. Често качеството и съставът на кондензираното мляко от магазина не дава отговор на нашия усет. Затова ще ви срещнем с подготвяне на два типа кондензирано мляко вкъщи.
Вижте по какъв начин елементарно може да приготвите в личната си кухня нормалното ярко и мрачно (гъсто) кондензирано мляко.
Светло кондензирано мляко
Необходими артикули:
мляко - 1 л
захар - 1 ч.ч. непълна (200 г)
В края ще получите 460 г кондензирано мляко.
Начин на подготвяне:
Изсипете мляко (за предпочитане по-мазно - 3.2%) в тенджера, прибавете захарта в него, разбъркайте.
Поставете на огъня и оставете да заври, следете го, като разбърквате понякога. През първите 4-5 минути млякото ще се надува и пробва да кипне, следете го.
След като заври, намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате. Колкото по-голям е диаметърът на тенджерата, толкоз по-бърз ще е резултатът (това усилва площта на кипене).
През първите 20 минути не се случва нищо изключително. В същото време не е належащо непрекъснато да се бъркате (веднъж на всеки 5 минути ще бъде достатъчно).
След 20-25 минути кондензираното мляко ще стартира да се трансформира, варете още 5 минути. Проверете като капнете върху лъжица, би трябвало да се стича постепенно.
Общото време за готвене на домашното кондензирано мляко е 30-35 минути. В същото време в края кондензираното мляко към момента ще ви наподобява течно, само че след изстудяване ще се сгъсти.
Тъмно кондензирано мляко
Снимка: Мария Симова мляко - 1 л
захар - 160 г
сода бикарбонат - 1 щипка
В края ще получите 320 г кондензирано мляко.
Това кондензирано мляко се подготвя по същия метод, само че прибавете щипка сода към млякото и захарта. Процесът на втвърдяване ще стартира малко по-късно заради по-малкото захар. Продължете да варите кондензираното мляко, като бъркате постоянно, правейки огъня все по-бавен и по-бавен. След към час варене кондензираното мляко ще придобие карамелен цвят. Оставете по този начин, след още 15 минути кондензираното мляко ще стане още по-гъсто и по-тъмно. Содата се прибавя, с цел да не потъмнее доста кондензираното мляко по време на процеса на готвене.
С приготвеното домашно кондензирано мляко може да извършите някое сладко прелъщение като:
- млечен пудинг;
- мляко с ориз;
- млечна баница.
- домакински ванилов крем.
