Кимчи - Корейската суперхрана, която стимулира имунната система
Кимчи е обичаен микс от ферментирали зеленчуци, които са опора на корейската кухня. Изследователите стартират да откриват изгодите за здравето от тази хранителна и здравословна храна. Кимчи се създава от ферментиращи зеленчуци като зеле, чесън, лук, джинджифил, червен пипер и още с пробиотични бактерии.
Тази храна е с малко калории и мазнини, само че все пак много хранителна. Известно е, че кимчи съдържа доста витамин Ц и бета-каротин. Една порция има доста нужни минерали, фибри и фитохимикали. Известно е, че кимчи съдържа доста пробиотици, значими за положителното здраве на стомаха. Изследователите съпоставят кимчи с киселото мляко, като декларират, че тази храна може да се смята за зеленчукова пробиотична суперсила.
Според проучванията кимчи има удобно влияние когато човек се бори с непотребните килограми. Изследванията демонстрират, че яденето на кимчи е помогнало на затлъстелите хора да понижат телесното си тегло и % на телесните мазнини. Тази храна има способността да усъвършенства метаболизма.
Освен това съгласно учените яденето на кимчи оказва помощ на хора със сърдечни болести и диабет, като контролира равнището на кръвната захар и се бори с неприятния холестерол.
Някои изследвания демонстрират, че кимчи има способността да понижи риска от вирусни инфекции като грип. Тази храна усъвършенства имунитета.
Съществуват изследвания и във връзка с евентуални качества на тази храна срещу стареене. Изследователите имат вяра, че съществуването на антиоксиданти и витамини са повода за това. Неотдавнашно изследване, разглеждащо капацитета на кимчи против стареене, сподели, че той спомага за контролиране и понижаване на възпалението, което форсира процеса на стареене. Изследването откри, че кимчи е кадърен да понижи оксидативния стрес в клетките.
Как да си извършите кимчи у дома
Необходими артикули:
1/2 глава китайско зеле
3 моркова
1 ряпа дайкон
1 глава чесън
60 г свеж джинджифил
2 люти тайландски чушки
3 с. л. кафява захар
3 с. л. фиш сос
2 с. л. червен пипер
200 мл бял винен оцет
200 г морска сол
Начин на подготвяне:
Джинджифилът се обелва, нарязва се наедро и се счуква в хаванче, дружно със скилидките чесън, нарязаните и почистени от семките чушки, 1 с. л. от солта и захарта. Прибавят се фиш сосът, аленият пипер и оцетът и се разбърква.
Зелето се реже наедро, поставя се в тенджера с топла вода и останалата сол и се оставя да престои 30 минути. Отцежда се и се поставя в купа.
Морковите и ряпата се обелват и се режат на пръчици, поставят се в купата при отцеденото зеле и се разбъркват с ароматната джинджифилова паста.
Прехвърлят се в огромни буркани, притискат се с лъжица, тъй че да пуснат соковете си и се налива вода. Затварят се с капачка, оставят се на изсъхнало и хладно място за една седмица, след което са подготвени за консумация.
Тази храна е с малко калории и мазнини, само че все пак много хранителна. Известно е, че кимчи съдържа доста витамин Ц и бета-каротин. Една порция има доста нужни минерали, фибри и фитохимикали. Известно е, че кимчи съдържа доста пробиотици, значими за положителното здраве на стомаха. Изследователите съпоставят кимчи с киселото мляко, като декларират, че тази храна може да се смята за зеленчукова пробиотична суперсила.
Според проучванията кимчи има удобно влияние когато човек се бори с непотребните килограми. Изследванията демонстрират, че яденето на кимчи е помогнало на затлъстелите хора да понижат телесното си тегло и % на телесните мазнини. Тази храна има способността да усъвършенства метаболизма.
Освен това съгласно учените яденето на кимчи оказва помощ на хора със сърдечни болести и диабет, като контролира равнището на кръвната захар и се бори с неприятния холестерол.
Някои изследвания демонстрират, че кимчи има способността да понижи риска от вирусни инфекции като грип. Тази храна усъвършенства имунитета.
Съществуват изследвания и във връзка с евентуални качества на тази храна срещу стареене. Изследователите имат вяра, че съществуването на антиоксиданти и витамини са повода за това. Неотдавнашно изследване, разглеждащо капацитета на кимчи против стареене, сподели, че той спомага за контролиране и понижаване на възпалението, което форсира процеса на стареене. Изследването откри, че кимчи е кадърен да понижи оксидативния стрес в клетките.
Как да си извършите кимчи у дома
Необходими артикули:
1/2 глава китайско зеле
3 моркова
1 ряпа дайкон
1 глава чесън
60 г свеж джинджифил
2 люти тайландски чушки
3 с. л. кафява захар
3 с. л. фиш сос
2 с. л. червен пипер
200 мл бял винен оцет
200 г морска сол
Начин на подготвяне:
Джинджифилът се обелва, нарязва се наедро и се счуква в хаванче, дружно със скилидките чесън, нарязаните и почистени от семките чушки, 1 с. л. от солта и захарта. Прибавят се фиш сосът, аленият пипер и оцетът и се разбърква.
Зелето се реже наедро, поставя се в тенджера с топла вода и останалата сол и се оставя да престои 30 минути. Отцежда се и се поставя в купа.
Морковите и ряпата се обелват и се режат на пръчици, поставят се в купата при отцеденото зеле и се разбъркват с ароматната джинджифилова паста.
Прехвърлят се в огромни буркани, притискат се с лъжица, тъй че да пуснат соковете си и се налива вода. Затварят се с капачка, оставят се на изсъхнало и хладно място за една седмица, след което са подготвени за консумация.
Източник: dnesplus.bg
КОМЕНТАРИ