Свещено синьо! Камембер и бри са „на ръба на изчезване“, предупреждават френски учени
КАМЕМБЕР, Франция — В дребна плантация, сгушена измежду тучните, зелени хълмове на Нормандия, Aude Sementzeff загрява суровото мляко от крави хълма, до момента в който се пресече, след което го загребва във форми, с цел да направи кръгло, перлено бяло сирене камамбер.
В продължение на осем години Sementzeff прави земното, меко сирене на дребни партиди, с цел да бъде продавани в парижки магазини, продължавайки традиция, датираща от 18 век. Камамберът е толкоз всемогъщ във Франция, че бойците в окопите на Първата международна война са го яли като част от ежедневните си дажби.
„ Камембер участва на всяка стъпка от нашата история “, Семенцеф, 41 година, сподели, до момента в който внимателно осоляваше всяко сирене и го обръщаше, с цел да усъвършенства кората му. „ Така че има мощна връзка, съгласно мен, с френската просвета. “
Но в този момент този прословуто лют деликатес е в неволя, както и бри, друго фамозно френско сирене, което се харесва по целия свят.
Националният център...
Прочетете целия текст »
