Разликата между фетучини, папарделе, гарганели
Италианската паста е показана от доста разнообразни типове тестени произведения, някои от които даже не са съумели да извоюват огромна известност отвън страната, в която са основани.
Това не важи за фетучините, които са обичани на доста хора по целия свят. Фетучини на италиански значи дребни ленти.
Те се подготвят от плоски листове тесто, които се нарязват на лентички.
Това е една от най-популярните в Италия форми на паста. Фетучините се подготвят с яйца, като класическите фетучини се вършат при съблюдаване на пропорцията едно яйце на всеки 100 грама брашно.
Фетучините съставляват дълги тестени ленти, които попиват доста сос и по тази причина са обичани на доста хора.
Фетучините се съчетават най-вече с гъсти сосове на основата на сметана или разнообразни типове сирена.
Фетучините се сервират също по този начин и с разнообразни вариации на доматения сос.
Едно от най-популярните италиански ястия с паста е фетучине Алфредо, което съставлява фетучини със сос от масло, сметана и пармезан.
Парпаделе наподобява на фетучини, само че единствено по това, че се прави от плосък лист тесто, който се нарязва на ленти.
Парпаделе обаче, за разлика от фетучини, са доста необятни ленти тесто.
Те са няколко пъти по-широки от лентите, които съставляват фетучини.
Парпаделе се сервира с гъсти сосове. И до момента в който фетучини се сервира най-вече с телешко и пилешко месо, парпаделе се сервира по традиция с дивеч – месо от див заек или от диво прасе.
Гарганели – това е тип италианска паста, която няма нищо общо нито с фетучини, нито с парпаделе.
Тя не се подготвя, като се режат листове тесто на ленти.
Гарганели наподобява по форма най-вече на пене – това са дребни къси, само че по тази причина пък относително необятни тръбички.
Гарганели по традиция се вършат ръчно, като се употребяват разнообразни съоръжения за основаването на браздички.
И до момента в който браздите на пене ригате са отвесни, браздите на гарганели са хоризонтални.
Гарганели са обичайната паста за района Емилия Романя. Тя също, както и фетучини и парпаделе, се подготвя с яйца.
Парпаделе се сервира най-вече с гъсти зеленчукови сосове.
