Как се готвят гъби Шийтаке?
Гъбата Шийтаке, наричана още Императорска гъба, има няколкохилядна история на обработване и потреблението ѝ за лекуване и готвене. Името на гъбата се състои от две думи - ший /кестен/ и таке /дърво/. В дословен превод името на гъбата значи гъба, която пораства върху кестен.
В България този тип гъби се намира единствено в консервиран тип или във формата на добавки, както и в някои от огромните вериги в прясно положение. Този тип гъба, както споменахме, се назовава още Императорска гъба, тъй като в дълбока античност по времето на династията Мин се трансформирала в гъба с лековити свойства и спомагателно средство за постигане до дълбоки старини. Всички набрани гъби били носени в императорския двор, простолюдието нямало достъп до тях и не били по никакъв начин известна.
В гъбата Шийтаке се съдържат скъпи полизахариди, лентинан, витамини А, В1, В2, В6, В12, С, D, Е, калций, магнезий, фосфор и други. Гъбата съдържа мощни имуноактивни вещества, които ускоряват отбранителните сили на организма. Този тип гъба има необикновен усет и необикновен цвят. Има доста способи за приготвянето на този тип гъби.
Сега ще изброим няколко метода за тяхното подготвяне:
Черни гъби със скариди
Необходими артикули: зелен боб 100 г, скариди 150 г, соев сос 5 с.л., китайска мигновена юфка 1 пакет, гъби Шийтаке 400 грама, растително масло за пържене, чесън 3 скилидки.
Начин на подготвяне: Скаридите сварете в бульон за 4 минути, по-късно охладете. Гъбите се режат на линии и се запържват в маслото. След това се прибавят нарязаният чесън, скаридите, соевият сос и се готви още 2 минути. Гарнитура към това ядене е китайската юфка, която се подготвя съгласно напътствието на опаковката.
Супа със сьомга и гъби Шийтаке
Необходими артикули: сьомга филе към 300 г, 4 гъби Шийтаке, бульон Даши 1 литър, паста Мисо 3 с.л., лимонен сок 2 ч.л., соев сос 4 с.л., чили на усет, оризови спагети 200 грама, водорасли за суши.
Начин на подготвяне: Намажете рибата с лимоновия сок и я оставете да се маринова 10 минути. След това настържете джинджифил върху филетата и ги запечете във фурната за към 15 минути. Готовата сьомга се залива със соев сос. Сложете бульона да заври, след което прибавете в него гъбите и нарязаните водорасли.
Сложете тиган на доста слаб огън, поставете Мисо пастата и оставете да заври. След към 5 минути махнете тигана от котлона и поставете мисо пастата в бульона.
Отделно си сварете оризовите спагети и сервирайте супата по следния метод: сложете на дъното на чинията от спагетите, след това парче риба, и по-късно от бульона с гъбите и водораслите. Накрая се гарнира с натрошени люти чушки.
