Едно от най-вкусните ястия от традиционната Българска кухня вече и

Едно от най-вкусните ястия от обичайна Българска кухня към този момент и на вашата софра

Необходими Продукти

● кисело зеле - 1 приблизително огромна зелка
● пилешки гърди - 500 г
● свинско месо - 600 г
● наденица - 400 г (може и повече)
● ориз - 0.5 ч.ч
● лук - 2 приблизително огромни глави
● олио - или свинска мехлем
●

Подправки

● кимион
● черен пипер
● бахар
● дафинов лист
● червен пипер
● карамфил
● чесън
● пикантен пипер - на люспи

Начин на подготвяне

Традиционната българска капама се подготвя от кисело зеле, ориз, подправки – лук, черен пипер, дафинов лист, бахар, кимион, чесън, карамфил, разнообразни типове месо.

В моята рецепта употребявам 600 грама свинско месо, 500 грама пилешки гърди и 500 грама наденица. В някой региони на България се употребява кървавица. За капамата най-важно е да имате глинен съд - гювеч. Аз употребявам подобен от 4-5 литра.

Приготвяте другите типове месо, като ги нарязвате на по-едри части. Аз си ги поставям в един съд. След това нарязвате лук и кисело зеле. На дъното на глинения съд слагате лук и кисело зеле, по-късно ред месо от всички типове, посипвам с подправките, комплицирам леко, и отново ред зеле, ред месо-подправки, ред месо, ред зеле. Аз персонално поставям три скилидки чесън - едро нарязани, може и цели. На мен ми харесва да поставям и червен пипер на ястието.

Специфичното в моята рецепта е по остаряла традиция от моята баба да поставям карамфил и кимион, с изключение на черен пипер, червен пипер, лук, бахар, дафинов лист.

Когато наредя гювеча, измивам лека-полека половин чаена чаша ориз. Слагам ориза в гювеча, обливам с една чаша вода, половин чаша зелев сок и алено вино на усет. Сол може да сложите, в случай че зелето не е доста солено, само че по-често зелето има задоволителна соленост - т.е. би трябвало да се внимава с това ядене и солта.

Затваряте гювеча, пъхате във фурната и печете 4-5 часа на муден огън - сред 100-150 градуса и последователно вдигате до 180 градуса.

Резултатът е необикновено вкусно българско ядене. Както знаете доста български кулинари употребяват свинска мехлем при приготвянето на ястия с кисело зеле, само че също вкусно става и с олио. Традиционната българска капама е чудна.

Добър вкус!:)