Ароматна и много сполучлива импровизация на класическата рецепта за телешко

Ароматна и доста сполучлива импровизация на класическата рецепта за телешко варено!

Необходими Продукти

● телешки джолан - с кост 1500 г
● моркови - 4 бр.
● лук - 2 глави
● целина - 1/4 глава
● картофи - 5 бр.
● домати - 4 бр.
● зеле - прясно 1/4 глава
● магданоз - 6 стръка
● масло - 50 гр.
● черен пипер
● хрян - 1 корен
● сол
● винен оцет

Начин на подготвяне

Джоланът го разрязвам дружно с кокала с трион. Измивам го и слагам в дълбока тенджера. Заливам със студена вода и затоплям до бързо кипване. След завирането отпенвам и осолявам месото.

Морковите, целината и лука разрязвам на дребно и добавям към месото. След като месото полуомекне, го вадя и обезкостявам. Връщам го назад в тенджерата и прибавям ситно нарязаното зеле и картофите нарязани на едро.

Прибавям зърната черен пипер и доматите нарязани на едро. Оцветявам бульона с масло, в което съм запържил малко настърган морков, овкусявам и посипвам щедро с дребно нарязания магданоз.

Сервирам топло.

Отделно в купичка сервирам настърган хрян в оцет и вода в съответствие 2/3 елементи оцет и 1/3 част вода