Забележителна архитектура, богата история и отлични ресторанти – чешката столица

Забележителна архитектура, богата история и отлични заведения за хранене – чешката столица бърза да навакса с имиджа си и се радва на нечуван интерес. Градът на стоте кули, или Златна Прага, с криволичещите си улици, по които елементарно се губите, предлага доста повече от примамлива архитектура и занаятчийска бира. Това е град в крайник с европейските трендове както в изкуството и модата, по този начин и в гастрономията.Разглеждайки готическите катедрали и дворците, оставате впечатлени и от модерните бутици, комфортно настанилите се международни хотелиерски марки, шикозните коктейлни питейни заведения и никнещите като гъби дребни пивоварни. Различните столетия към момента се усещат отчетливо и са причина за магично потапяне и проучване на към този момент отминали столетия. През последните години чешката столица се е трансформирала в наложително място за европейците, като доста от най-хубавите заведения за хранене оферират мощно стилизирана визия за локалната кухня.Ако търсите място, което потвърждава какъв брой важен и популярен е бил предишният век, няма по-добро от Прага. Това е град, който е видял всичко: имперско ръководство, нацизъм, комунизъм и демокрация….С историята му се срещаме, хапвайки от националните ястия, които се сервират с горделивост.Разбира се, с изключение на класическите кнедли и гулаш, тук има заведения за хранене, в които обичайните техники и съставки се съчетават с нови космополитни усети, създавайки вълнуващо прекарване. През вековете Прага се е възползвала от италианските въздействия, само че едно от най-важните през днешния ден е на мини империята на готвача Рикардо Люк, който държи някои от най-хубавите италиански заведения за хранене в града. Последният от тях трансформира напълно атмосферата в кулинарния свят, настанявайки се комфортно в концепцията на бистро.Менюто на La Bottega Linka включва пресни тестени произведения, печено телешко, сочни миди с хрупкава панчета и съвършено изпечен на дървени въглища цялостен калкан. Но дано да бъдем почтени – не сме пътували дотук, с цел да ядем италианска храна. Искаме обичайната чешка кухня в най-хубавата й форма. Стек тартар е класика тук. Това е смляно сурово говеждо, сервирано с подправки и недопечен жълтък. Обичаме го с изгорял самун с настъргана скилидка чесън от горната страна. Имаме няколко любимеца, само че продължаваме да се връщаме в Naše maso. Месото тук е от специфична порода чешки петнисти крави, смила се и се смесва с лук, яйце, зехтин, сметана и пържени каперси. Това е съвършеният сателит на чаша прясно наточен „ Пилзнер “.Ако е правилно изказванието, че чешката кухня се състои от супи и сосове, то има една в действителност обичайната чорба, наречена Кулайда. Това е кремообразна картофена чорба с гъби, копър, оцет и яйце. Най-добрата й версия се сервира в ресторанта на хотел „ Мандарин Ориентал “. Рецептата е на господин Стифт – някогашен арбитър от чешкия формат на „ Мастершеф “. Тя се е трансформирала в главен детайл в менюто на ресторант Spices. Field е Мишлензвезден ресторант, който акцентира суровия генезис на съставките, сервирайки съвременна кухня – колкото елементарна, толкоз и вкусна. Тук се концентрират върху храната в естествената й форма, доста близка до скандинавската визия за кухня. Задължително е да се пробват гъби патешки крайник в кафяво масло, последвани от есетра с аспержи, грах и касис.Café Savoy е остаряло кафене във виенски жанр, възобновено с обич към славните му години през 19. век. Денят може да стартира със закуска от преди малко излезли от фурната хлебчета с масло и топяща се в устата пражка шунка и кремообразно кафе, сервирано под богатите и високи тавани. Специалитетът за обяд е печено патешко бутче с алено зеле и кнедли. Следобедът продължава с прясно изпечени десерти и сладкиши, а за вечеря се радвате на доста добре подбраното а-ла-карт меню. La Degustation Bohême Bourgeoise – отправете се към този ресторант, с цел да се насладите на обичайна чешка кухня. Това е ресторант със звезда „ Мишлен “, прочут с необикновеното комбиниране на храната, като да вземем за пример картофените палачинки с жълтъци и хрян или зеленчуковото капучино с пушена сметана. Качествените съставки се сортират деликатно, а виновността са от характерни лозя. Lokál Dlouhááá е централен ресторант, който предлага най-хубавото от чешките обичаи на напълно допустими цени. Тук можете да се порадвате на оживена другарска среща с локалната навалица, ситуирана на социализиращи дълги дървени маси. Менюто се трансформира всеки ден, само че постоянно има нещо засищащо – като да вземем за пример пърженото сирене със сос тартар или заешкия черен дроб в масло.Няма да укривам, че одобрявам сантиментална Прага. Намирам себе си, когато се изгубя по дребните калдъръмени улички. Ще пристигам тук и отсега нататък, тъй като колкото пъти и да съм бил, в никакъв случай не ми е било задоволително. Spaghetti Kitchen препоръчва/