Нес кафето е по-полезно
В продължение на доста години най-популярната ободряваща напитка в света, кафето, бе считана за нездравословна. Напоследък обаче се появиха и проучвания, които потвърждават, че в избрани случаи то е потребно - против диабет, против старческата склероза.
Към листата с потребните свойства на кафето бе добавено още едно. Кафето съдържа огромно количество баластни субстанции. Те не се преработват от химичните съединения и играят значима роля в храносмилането като поддържат равнището на захар в кръвта.
Ежедневно човек се нуждае от 25 г баластни субстанции, като техният дефицит води до проблеми с червата, считат експертите.
Испански учени пък са потвърдили, че напитката, без значение дали е била сварена или нес, съдържа целулоза и разтворими захари, които са баластни субстанции.
Учените изследвали кафето посредством храносмилателни ферменти в неестествен модел на човешките вътрешности. Установили съществуването на баластни субстанции и в трите типа кафе: черно филтрирано (варено 6-8 минути при температура 90 градуса С), еспресо (варено под налягане при 114-121 С) и нес кафе (инстантно кафе, залято с гореща вода).
Според данните на учените в 100 мл филтрирано кафе се съдържат 0.47 субстанции, които не се усвояват, в еспресото те са 0.65 мг, а в нес кафето – 0.75 мг., сочат резултатите на учените, оповестени в новия брой на списание Nature.
По този метод по наличие на баластни субстанции кафето превъзхожда виното и портокаловия сок.
