Рецепта от едно време: Как да приготвим хрупкава и вкусна царска туршия
Царската туршия е класическа зимнина, която не трябва да липсва на трапезата през студените месеци. Ще ви представим изпитана рецепта, излъчена от потомство на потомство. Тази туршия е известна със своя неповторим усет и хрупкавост , които ще ви върнат обратно във времето.
Необходими артикули за царска туршия :
1 кг червени чушки
1 кг зелени чушки
1 кг червени камби
1 кг моркови
1 кг зелени домати
1 кг карфиол
3 кг зеле
1 бр. корен и стебла от керевиз /целина/
За маринатата:
50 мл олио
2 л вода
1 л оцет
300 г сол
500 г захар
3-4 начупени дафинови листа
1 ч.л. зърна черен пипер
3 аспирина на буркан /за консервиране/
Стъпки за подготвяне :
1. Подготовка на зеленчуците – първата стъпка е измиването и нарязването на всички зеленчуци. Нарежете зелето на тънки линии, а останалите зеленчуци — на приблизително огромни части, подобаващи за консумация.
2. Приготвяне на маринатата – в огромна тенджера смесете вода, оцет, сол, захар, дафиновите листа и черния пипер. Оставете маринатата да заври, след което прибавете олиото. Оставете сместа да изстине.
3. Накисване на зеленчуците – залейте нарязаните зеленчуци с топлата марината и ги оставете на студено за 24 часа. През това време бъркайте от време на време, с цел да се овкусят отмерено.
4. Подреждане на зеленчуците в буркани – откакто зеленчуците са престояли в маринатата, ги прецедете и подредете компактно в чисти буркани. Маринатата би трябвало да се кипне още веднъж и да се охлади преди да бъде добавена в бурканите.
5. Добавяне на аспирин – преди затваряне, прибавете по 3 аспирина, стрити на прахуляк, във всеки буркан. Това ще помогне за дълготрайността на туршията и ще резервира зеленчуците хрупкави.
6. Затваряне на бурканите – най-после затворете бурканите компактно с капачки и ги приберете на хладно и мрачно място. Туршията е подготвена за консумация след няколко дни.
Съвети за хрупкави и трайни зеленчуци :
– Сол и захар – салдото сред тези два съставния елемент е основен за положителната текстура на зеленчуците.
– Аспирин – потреблението на аспирин като консервант подсигурява, че туршията няма да се скапе бързо и ще остане свежа.
– Охлаждане на маринатата – постоянно оставяйте маринатата да се охлади преди да я добавите в бурканите, с цел да запазите свежестта на зеленчуците.
Тази рецепта за царска туршия е лесна за осъществяване и не изисква варене . Резултатът е неповторимо вкусни и хрупкави зеленчуци, които ще радват фамилията ви през цялата зима.
Здраве от корените: Защо морковите би трябвало да бъдат съществена част от храненето?
