Тази седмица италианската кухня беше обявена за част от нематериалното

Тази седмица италианската кухня беше оповестена за част от нематериалното културно завещание на ЮНЕСКО. Това е първото такова самопризнание, обещано за национална кухня - не поради съответна рецепта или ядене, а за цялата просвета към храната: методът, по който се готви, споделя и предава от потомство на потомство.

В Италия кухнята не е просто място за подготвяне на храна. Тя е сцена за срещи, диалози и мемоари. За ЮНЕСКО италианската кухня е обществено прекарване и цяла просвета, която събира хората към масата, предизвиква познание за продуктите и вдъхва смисъл на времето за готвене. В тази кухня няма разхищаване - всичко се употребява и постоянно се трансформира в ново ядене. Италианската кухня е за всеки ден и за всеки човек.

Италианският министър председател Джорджа Мелони разяснява: „ Ние сме първите в света, които получават това самопризнание. За нас кухнята не е просто храна, не е просто предписания - тя е просвета, традиция, труд, благосъстояние. Нашата кухня произлиза от аграрни вериги, съчетаващи качество и завещание, излъчено от потомство на потомство. Майсторството на нашите производители се трансформира в шедьовър в ръцете на готвачите. Това самопризнание ни изпълва с горделивост и ни дава инструмент да защитим продуктите си от фалшификати и нелоялна конкуренция. "

Всичко стартира още преди готвенето - с избора на артикули и диалога с продавача. В центъра постоянно стои фигурата на майката или бабата, която готви „ на око ". Рецептите нормално не се записват, а се предават по памет. ЮНЕСКО разпознава кухнята като познание, което се живее, а не се архивира.

Италианската кухня е извънредно разнообразна - всеки район има своите присъщи предписания и алегорични артикули. Но на всички места храненето е мотив да се съберем дружно. Именно това прави италианската кухня толкоз обичана по света. Тя припомня, че най-важните истории стартират към масата.

Нова телевизия, „ Събуди се "