Топчеста питка
Необходими Продукти
● брашно - към 1кг● прясно мляко - 400 мл
● квас - 42 г прясна
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● яйца - 2 бр.
● оцет - 1 с.л.
● олио - 30 мл
●
за бялото тесто
● брашно - 100 г
● нишесте - 100 г
● вода - 30 мл
●
за украса
● тиквени семки
● маково семе
●
за намазване
● олио
Начин на подготвяне
Затоплете прясното мляко леко и в него разтворете прясната квас. Разбъркайте, прибавете захарта и лъжица брашно и оставете да удвои размера си. В купа разбийте олиото с едно яйце и белтъка на второто, жълтъка отделете за намазване. Към яйцата сложете солта и оцета. Пресейте към 800 г от брашното, останалото оставете за доомесване, в случай че е належащо.
Направете кладенче в брашното и сипете яйцата. Започнете да замесвате като последователно добавяте и от млякото с маята. Месете до приемане на безпрепятствено еластично тесто. Количествата на брашното и млякото са ориентировъчни, всяко брашно поема друго количество течност, по тази причина по време на месенето преценете и прибавете още, в случай че е належащо.
Покрийте тестото с чиста забрадка и оставете на топло да втаса тестото към час. През това време направете бялото тесто, което ще ползвате за украса. В купа сложете брашното и нишестето, прибавете по малко от водата до приемане на тестена маса. Измесете го леко до приемане на бяло тесто. Покрийте с фолио и оставете настрани. Когато главното тесто е втасало го размесете, изкарайте образувалия се въздух и го разделете на девет равни елементи. Всяка част оформете на топче.
Намажете с олио кръгла тава с диаметър 28 см. В средата на тази тава сложете едно от топчетата и към него в кръг сложете още седем тестени топчета, като оставяте леко разстояние сред тях.
От деветото топче направете дребни топченца, които сложете към междинното и в края на всяко от другите седем. Вземете бялото тесто и от него направете дребни украшения, в моя случай плитки и розички и ги сложете в дистанциите сред топките в тавата.
Декорирайте с тиквени семки и маково семе и оставете питката покрита да втаса още веднъж за 30 мин. Намажете с отделения жълтък, само че не мажете декорациите от бялото тесто и сложете във фурната да се пече на 170 градуса за към 60 мин.
