Около 30% от заведенията сменят собствеността и профила си
Търсенето на здравословни и достоверни храни се усилва.
© Николай Дойчинов Още по тематиката
" Метро " изкупува плодове, зеленчуци и месо непосредствено от фермери
Веригата разгласи формалния старт на плана си " Отгледано с грижа в България "
27 юни 2017
Комисия за защита на конкуренцията прави секторен разбор за търговията с храни
Това ще бъде поредна оценка на пазарното държание на комерсиалните вериги
15 май 2017 Ресторантите от висок и междинен клас се усилват, има взрив и на пекарните. Предлагането в заведенията след 2014 година фрапантно се е подобрило спрямо 2008 година Това демонстрират наблюденията на Николай Коев, съсобственик на онлайн платформата zavedenia.com, взел участие обичайния ден на бизнесмена на веригата " Метро България ", в който компанията показва своите сътрудници.
Близо 10 хиляди заведения
От zavedenia.com пресмятат, че в София има към 5000 заведения – заведения за хранене, сладкарници, сладкарници, столови и други " Смятаме, че заведенията в България са към 10 хиляди, от които 6000 работят с " Метро ", показва Людмил Каравасилев, началник на отдел " Корпоративни връзки " в " Метро България ".
Според Николай Коев по неофициална информация от 2015 година до момента всяка година заведенията за хранене във всичките им разновидности регистрират по към 10-15% растеж на оборотите.
" От 2008 година нашата платформа следи кой отваря и кой затваря заведения за хранене. Отчитаме, че към 30% от заведенията сменят собствеността и профила си – да вземем за пример сандвичите се заменят с пици или противоположното. Предприемачите са най-често от строителния бизнес, има и от арт средите ", обобщава Николай Коев. Той е уверен, че що се отнася до заведенията за хранене, " България е подготвена за европредседателството ". " Предлагането е огромно, технологиите са доста развити, има още какво да се желае единствено във връзка с обслужването ", твърди Коев.
Здравословен тренд
Търсенето на здравословни и достоверни храни се усилва. Затова доста заведения към този момент се доставят с артикули непосредствено от мандри, от частни месарници, от локални производители, демонстрира практиката. Нараства и броят на поръчките на храна за дома и офиса.
" Модерният тренд е азиатската кухня, само че предвиждам, че ще има връщане към обичайна българска кухня. Очаквам завъртане на спиралата ", разяснява Коев. По думите му " заведенията за хранене с темперамент ", местата за хранене, които оферират " точните неща ", имат клиентела, без значение че някои от тях не са ситуирани на топ дестинации.
За разцвета на ресторантьорския бизнес във всичките му разновидности способстват доста и евтините полети до София с нискобюджетните самолетни компании. От 2016 година притокът на туристи се усили. " Центърът на столицата става нещо като курортна линия с доста заведения едно до друго, в които предлагането стартира да се изравнява ", обобщава Коев.
Нагласи за бизнес
Според представително изследване на " Метро " в 10 страни (сред тях са Германия, Франция, Чехия, Румъния, Индия, Китай, Турция, само че без България) 52% от хората избират да поддържат дребни самостоятелни бизнесмени, измежду които са и ресторантьорите, заяви Людмил Каравасилев. По думите му клиентите вършат своя избор със съзнанието, че поддържат локалната общественост. Репутацията на самостоятелния бизнес е висока - 83% от интервюираните настояват, че биха се гордели, в случай че децата им стартират сходен бизнес. А 48% от германците са обмисляли дали да не стартират собствен бизнес. Мотивите са, че това би им разрешило сами да дефинират ориста си, сами да вземат решения.
Девет от 10 настоящи бизнесмени признават, че в случай че би трябвало да вземат решение в този момент, още веднъж биха се захванали със личен бизнес. Основна опасност за съумелите притежатели са положението на стопанската система и нивото на налозите, демонстрира изследването.
В " Метро " пазарят над 300 хиляди професионални клиенти – ресторантьори, хотелиери, притежатели на търговски обекти, заяви Каравасилев. Веригата към този момент извършва своя план " Отгледано с грижа в България ", при който към 200 фермери доставят непосредствено в " Метро " близо 150 типа плодове и зеленчуци, както и месо от източнобалканска свиня, от свободно отглеждани пилета, агнешко, телешко.
" Нашата цел е да сътворяваме общественост, да развиваме подобаващи за българската кулинария и ресторантьорство трендове ", заключи Людмил Каравасилев.
© Николай Дойчинов Още по тематиката
" Метро " изкупува плодове, зеленчуци и месо непосредствено от фермери
Веригата разгласи формалния старт на плана си " Отгледано с грижа в България "
27 юни 2017
Комисия за защита на конкуренцията прави секторен разбор за търговията с храни
Това ще бъде поредна оценка на пазарното държание на комерсиалните вериги
15 май 2017 Ресторантите от висок и междинен клас се усилват, има взрив и на пекарните. Предлагането в заведенията след 2014 година фрапантно се е подобрило спрямо 2008 година Това демонстрират наблюденията на Николай Коев, съсобственик на онлайн платформата zavedenia.com, взел участие обичайния ден на бизнесмена на веригата " Метро България ", в който компанията показва своите сътрудници.
Близо 10 хиляди заведения
От zavedenia.com пресмятат, че в София има към 5000 заведения – заведения за хранене, сладкарници, сладкарници, столови и други " Смятаме, че заведенията в България са към 10 хиляди, от които 6000 работят с " Метро ", показва Людмил Каравасилев, началник на отдел " Корпоративни връзки " в " Метро България ".
Според Николай Коев по неофициална информация от 2015 година до момента всяка година заведенията за хранене във всичките им разновидности регистрират по към 10-15% растеж на оборотите.
" От 2008 година нашата платформа следи кой отваря и кой затваря заведения за хранене. Отчитаме, че към 30% от заведенията сменят собствеността и профила си – да вземем за пример сандвичите се заменят с пици или противоположното. Предприемачите са най-често от строителния бизнес, има и от арт средите ", обобщава Николай Коев. Той е уверен, че що се отнася до заведенията за хранене, " България е подготвена за европредседателството ". " Предлагането е огромно, технологиите са доста развити, има още какво да се желае единствено във връзка с обслужването ", твърди Коев.
Здравословен тренд
Търсенето на здравословни и достоверни храни се усилва. Затова доста заведения към този момент се доставят с артикули непосредствено от мандри, от частни месарници, от локални производители, демонстрира практиката. Нараства и броят на поръчките на храна за дома и офиса.
" Модерният тренд е азиатската кухня, само че предвиждам, че ще има връщане към обичайна българска кухня. Очаквам завъртане на спиралата ", разяснява Коев. По думите му " заведенията за хранене с темперамент ", местата за хранене, които оферират " точните неща ", имат клиентела, без значение че някои от тях не са ситуирани на топ дестинации.
За разцвета на ресторантьорския бизнес във всичките му разновидности способстват доста и евтините полети до София с нискобюджетните самолетни компании. От 2016 година притокът на туристи се усили. " Центърът на столицата става нещо като курортна линия с доста заведения едно до друго, в които предлагането стартира да се изравнява ", обобщава Коев.
Нагласи за бизнес
Според представително изследване на " Метро " в 10 страни (сред тях са Германия, Франция, Чехия, Румъния, Индия, Китай, Турция, само че без България) 52% от хората избират да поддържат дребни самостоятелни бизнесмени, измежду които са и ресторантьорите, заяви Людмил Каравасилев. По думите му клиентите вършат своя избор със съзнанието, че поддържат локалната общественост. Репутацията на самостоятелния бизнес е висока - 83% от интервюираните настояват, че биха се гордели, в случай че децата им стартират сходен бизнес. А 48% от германците са обмисляли дали да не стартират собствен бизнес. Мотивите са, че това би им разрешило сами да дефинират ориста си, сами да вземат решения.
Девет от 10 настоящи бизнесмени признават, че в случай че би трябвало да вземат решение в този момент, още веднъж биха се захванали със личен бизнес. Основна опасност за съумелите притежатели са положението на стопанската система и нивото на налозите, демонстрира изследването.
В " Метро " пазарят над 300 хиляди професионални клиенти – ресторантьори, хотелиери, притежатели на търговски обекти, заяви Каравасилев. Веригата към този момент извършва своя план " Отгледано с грижа в България ", при който към 200 фермери доставят непосредствено в " Метро " близо 150 типа плодове и зеленчуци, както и месо от източнобалканска свиня, от свободно отглеждани пилета, агнешко, телешко.
" Нашата цел е да сътворяваме общественост, да развиваме подобаващи за българската кулинария и ресторантьорство трендове ", заключи Людмил Каравасилев.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ