Страхотно шкембе, но не чорба, а по румънски, както го

Страхотно шкембе, само че не супа, а по румънски, както го вършат от другата страна на Дунав

Необходими Продукти

● шкембе - 800 г
● телешко месо - 1 телешко краче
● яйца - 1 жълтък
● моркови - 1 брой
● лук - 1 глава
● тиквички - 1 брой
● целина - 1 парче
● лимонен сок - 1 с.л.
● брашно - 1 ч.л.
● масло - 20 г
● черен пипер - 6 зърна
● дафинов лист
● сол

Начин на подготвяне

Залейте почистеното шкембе със студена вода, прибавете почистеното телешко краче и сложете да се вари. Щом кипне, започнете да обирате пяната, след което прибавете подправките, нарязаните лук, тиквичка, целина, сол и варете до омекване.

След това настържете моркова едро, изпържете го в масло и поръсете с брашното. Разбъркайте да се запържи и разредете с бульона от шкембето при непрестанно бъркане.

Задушете за 15 минути. Изваждаме шкембето, нарежете го на квадратчета със страна 6 см, прибавете нарязаното на кубченца месо от телешкото краче и прехвърлете сместа в друга тенджера.

Добавете жълтъка, разрушен с лимонен сок към морковената примес, добре разбъркайте и залейте шкембето и подгрейте на слаб котлона за 10-15 минути без да завира.