Шафранка - евтина алтернатива на Шафрана
Шафранката (Carthamus tinctorius) е тревисто растение, наподобяващо на магарешкия бодил. Тази билка е едно от най-старите отглеждани култури.
Цветът му може да бъде жълт, оранжев или червен. Шафранката се употребява както за овкусяване и оцветяване на ястията, по този начин и за производството на олио.
Шафранковото олио прилича на слънчогледовото. Може да се употребява за овкусяване на салати, за готвене и за произвеждане на маргарин.
В взаимозависимост от типа на растението се получават два типа олио. В единия тип има високо наличие на олеинова киселина (зехтинът съставлява 55–80 % олеиновата киселина). Във втория тип олио има високо наличие на линолова киселина (полиненаситена омега-6 мастна киселина).
По-разпространен за приложимост е първият тип, който прилича зехтин, по-полезен е и подобаващ за готвене.
Шафранката е богата на Витамин A, Витамин B, желязо, калций, магнезий, полиненаситени мазнини, мононенаситени мазнини.
Цветовете на растението се употребяват като на ниска цена сурогат на Шафрана.
Маслото от Шафранка оказва помощ при лекуването на диабет, коремни болки, битка с [наднорменото тегло] и усъвършенства равнищата на холестерола и кръвната захар.
