Варена Риба със Зеленчуци
Необходими Продукти
● скумрия - 2 бр., филета● лук - 4 глави
● домати - 4 бр, обелени и нарязани на кубчета
● чесън - 2 скилидки
● зехтин
● магданоз - 1 връзка
● лимонен сок - от 1 лимон
● рибен бульон - 2 ч.ч.
● сол
● черен пипер
● лайм - 1 бр.
Начин на подготвяне
Обелете и нарежете лука и чесъна на полумесеци.
В по-дълбок тиган налейте зехтин, загрейте го и прибавете лука и чесъна. Задушете на мощен огън, до омекване, като разбърквате понякога.
Овкусете с малко сол. Добавете половината връзка магданоз, нарязана на едро, разбъркайте и дръпнете тигана от огъня.
Почистете и измийте скумрията, отрежете главите и опашките, разполовете на филета, почистете костите.
В различен тиган с похлупак загрейте 2-3 с.л. зехтин, на дъното сложете половината от задушения лук и го разстелете хубаво. Върху лука подредете филетата скумрия.
Върху тях изсипете другата половина от задушения кромид лук. Накрая разпределете обелените и настъргани на едро ренде домати.
В купичка изцедете лимоновия сок и към него прибавете рибения бульон и разбъркайте.
Овкусете със сол, черен пипер. Разбъркайте добре и изсипете сместа постепенно върху рибата, лука и доматите. Усилете котлона.
Нарежете лайма на тънки кръгчета и ги подредете от горната страна. Поръсете с останалия нарязан магданоз. Щом сместа заври, намалете силата на огъня, захлупете с капака и гответе още 20 минути.
Сервирайте задушената риба върху канапе от лука и доматите, полейте с малко от отделилия се сос, гарнирайте с комат лимон и филиз магданоз.
Варената Риба със Зеленчуци е доста вкусна.
