Морски език (Палтус)
Природата ни изненадва с разнообразни странни създания, само че същинските чудновати същества са в дълбините на моретата и океаните. Видът и методът на живот на тези морски жители изненадват и ни карат да се замислим за опциите, които дава животът.
Морска риба, позната като морски език или палтус, както и с още доста други названия, е живото доказателство за странностите на природата. На всеки, запленен от съществата в необятната морска простор, ще бъде забавно да научи повече за това забавно творение, което с изключение на всичко ангажира вниманието на кулинарите.
Общи сведения за риба морски език
Палтусът е морска риба, сложен, само че мечтан улов от риболовците, тъй като размерите на рибата постоянно надвишават доста тези на рибаря и се желае доста майсторство, с цел да бъде извадена от водата. Кое е невероятното в тази риба?
Палтусът е показан от 5 съществени риби и принадлежи към фамилията на плоските риби. Тя живее единствено в моретата и океаните, като има желание към солената вода и населява обилни дълбочини. Обича температурите на водата от 3 до 8 градуса и по тази причина най-често се движи в арктическите води в чисти и непризрачни води. Атлантическият Северният ледовит океан, Баренцово и Японско море са нейни естествени местообитания.
Тази риба живее до 30-годишна възраст, а поколение стартира да дава след навършване на 7-10 години.
Описание на риба морски език
Най-интересното в морския език е типът на тялото. Рибата е плоска, като съотношението дължина към широчина е 3:1. Рибата пораства през целия си живот и може да доближи на дължина до 2-5 метра, а ширината на тялото е към 1/3 от дължината му, тежестта надвишава от време на време 100 кг. Морският представител на типа обаче е по-малък - дължината му е не повече от метър, а тежестта към 4 кг.
Външният тип може да бъде избран като необикновен - рибата е с асиметрична глава, кръгла уста, която е изместена надясно, само че най-необичайната част са очите - те са ситуирани в профил на тялото, а долната част от него е сиво-бяла.
Морският език е хищна бентосна риба. Тя разполага с остри зъби, с които захваща други морски жители. Привидно тромавите палци на рибата са доста пъргави по време на лов. Тази риба дълго чака из засада и ненадейно нападна жертвата, като може да я преследва, в случай че се наложи.
Палтусът не се интересува от потомството си при все, че това е една от най-плодовитите риби. Женската снася повече от 3 милиона яйца едновременно. Хвърлянето на хайвера стартира през зимата. Тя не се грижи за него, а дребните се научават през цялото време да се грижат за себе си.
И с цел да бъде още по-необичайна тази чудновата риба, забавен факт е, че първоначално тя наподобява като елементарна риба, а след първата година от живота към този момент нейните очи са изместени в страни.
Тъй като тази риба е обект на деен лов на риба, нейната популация мощно е намаляла и някои от типовете палтус са неразрешени на лов на риба, защото се намират в Червената книга. Активния лов на риба се дължи освен на рисковото прекарване в спортния лов на риба, само че и поради качествата на месото на рибата.
Химически състав на месото на морския език
Тази риба е жител на студените северни води, което незабавно дава напътствие, че месото е наситено с мазнини. Хранителната му стойност зависи от мястото, което рибата населява. Колкото по на север живее рибата, толкоз повече лой има. Освен това то се отличава с високи стойности на протеините от 11. 3 до 18. 9, както и много вода, само че въглехидрати липсват. Килокалориите са 190 до 100 грама тегло.
От 25 % мазнини в рибата множеството са полиненаситени омега-3 мастни киселини. В процеса на готвене обаче част от тази лой се губи. При заледяване се губи половината от тази незаменима лой, а при осоляване на рибата - към 30 %.
Полезни свойства на месото на морския език
В месото има и съвсем всички витамини, от които тялото на индивида се нуждае. Черния дроб и хайверът са най-богати на тях.
Минералите са показани от калия, калция, натрия, фосфора, цинка, желязото, медта, цинка, селена, йода.
Черният дроб и хайверът са доста потребни, само че прекомерно мазни.
Тъй като костите в рибата са малко, а мазнината е доста, месото на тази риба е с високи усети качества и удобен резултат върху човешкото тяло.
Това месо покачва еластичността на стените на съдовете, понижава равнището на хомоцистеин в кръвта, има резултат върху холестерола, намалява кръвното, намалява вискозитета на кръвта, подтиква разграждането на мазнините, възстановява метаболизма, покачва имунитета.
Положителните резултати на месото на морския език е с удобно деяние при хипертония, атеросклероза, разширени вени, очни болести, рахит, чернодробна цироза, меланхолия, липса на витамини и доста други здравословни проблеми.
Вредни въздействия на месото на морския език
Въпреки многочислените изгоди, в това месо има скрити и някои вреди, които би трябвало да се имат поради.
Не е добре да се дава на деца под 7 години, да се употребява от бременни, склонни към алергия, хора със затлъстяване, при камъни в жлъчните пътища и бъбреците при нараснали равнища на калий в кръвта.
Избор на рибата и запазване
- рибното филе би трябвало да е бяло;
- не бива да бъде по-дебела от 1. 5 сантиметра, тъй като това е плоска риба;
- от двете страни не трябва да има мастни пластове, те са разпределени отмерено върху цялото филе;
Снимка: Lenka - срокът на валидност е 8 месеца при 18 градуса под нулата.
Приготвяне на риба морски език
Тази риба се подготвя по разнообразни способи. Може да се осоли, опуши, консервира, изпържи, задуши, свари или изпече на скара. Хайверът е подобаващ за закуска.
При готвене би трябвало да се има поради, че рибата е мазна и всмуква лой, тъй че става висококалорична при пържене.
Тази риба се съчетава добре с разнообразни билки - розмарин, култивиран чай, мащерка, босилек. Бял и розов пипер, индийско орехче.
Тя е доста вкусна, приготвена със зеленчуци, бяло вино и други.
Изискани блюда с риба морски език са: морски език с бяло вино, печен морски език, палтус с бадеми или кедрови ядки, морски език с шафранов със и зеленчуци. Кулинарни шедьоври с присъединяване на рибата се получават, когато се съчетае с кралски скариди и калмари или други морски блага.
Лесна рецепта е да се изпече в тесто, а изискана френска рецепта е да се подготви по мелничарски, която рецепта е класика във френската кухня.
Филето на рибата е същински деликатес, тъй като е доста нежно и е еднообразно вкусно пържено на тиган или печено на фурна. Много забавен усет се получава, когато филето се сготви със спанак и сирене или по-смели комбинации с грозде, сметана и алено вино.
Задължително се сервира с късчета лимон или лимонен сок. Рибата взе участие сполучливо и в рибена супа дружно с други морски риби.
Морският език може да се употребява както в компанията на бяло, по този начин и на алено вино, според от рецептата, по която е подготвен. Със сигурност това е риба, която може да задоволи всевъзможни кулинарни желания, носейки здравословни изгоди от потреблението. рецептите с нея са многочислени и разрешават кулинарни опити.
Ако обичате да си похапвате всевъзможни типове риби, то вижте идващите ни оферти:
- риба с картофи;
- маринована риба;
- рибена яхния.
