Постен кекс с мандарини и кокос
Необходими Продукти
● брашно - 200 г● бакпулвер - 1 бр.
● кокосово мляко - 200 мл
● мандарини - 2 бр.
● лимони - 1/2 бр.
● олио - 45 - 50 мл.
● кокосови стърготини - 40 г + още за поръсване
● захар - 150 г
● пудра захар - за поръсване
Начин на подготвяне
В купа смесете кокосовото мляко (ако е втвърдено го оставете на водна баня за кратко) с олиото и захарта.
Настържете корите на мандарините и лимончето, като се стараете да хващате единствено жълтата и оранжевата част. Изстискайте сока от тях (около 50 мл).
Разбийте с миксер първо сместа с млякото, след това прибавете соковете и стърготините от кокос и плодове.
Добавяйте брашното пресято с бакпулвера на части, разбивайки на ниска степен за малко до приемане на хомогенна примес.
Намаслете и набрашнете формичка за кекс. Нека тя да е относително дребна - преценете си съгласно полученото количество примес.
Изсипете сместа и заравнете с шпатулка. Печете на 180 градуса в авансово загрята фурна към 35 минути или до суха съчка.
Готовия кекс оставете да изстине преди да отделите от формата. Помогнете си минавайки по ръбовете с мокър нож. Това е значимо, тъй като заради неналичието на яйца той става доста нежен и трошлив.
Поръсете с пудра захар и кокосови стърготини и декорирайте съгласно усета си.
Това, че в този кекс липсват скотски артикули и изкуствени аромати, никога не го прави по-малко благоуханен, а в противен случай. Текстурата му е нежна и пухкава и се топи в устата, а кокосовото мляко и цитрусите му придават необикновен усет.
Постният кекс с мандарини и кокос е подготвен.
