Предлагаме ви една страхотна немска рецепта за руладини, която веднага

...
Предлагаме ви една страхотна немска рецепта за руладини, която веднага
Коментари Харесай

Руладини по немски

Предлагаме ви една страхотна немска рецепта за руладини, която незабавно ще ви се прииска да запишете в бележника с предписания

Необходими Продукти

● телешки руладини - 4 бр. тънки (приблизително общо 700 г)
● сол
● черен пипер
● дижонска горчица - 2 ч.л. равни /или друга горчица/

За зеленчуковия заряд


● целина - 150 г грудка
● моркови - 150 г
● лук - 120 г на дребни кубчета
● чесън - 1 - 2 скилидки
● олио - 1 с.л.
● магданоз - 2 с.л.
● мащерка - малко суха или прясна
● риган - изсъхнал или свеж
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер
● яйца - 1 бр. M
● галета - 1 - 2 с.л. (приблизително 25 g)
● масло - към 20 г избистрено, за пържене
● алено вино - 150 мл изсъхнало

За соса


● бульон - 400 - 500 мл
● доматено пюре - 2 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л. цялостна
● дафинов лист - 1 бр.
● розмарин - 1 филиз
● царевично нишесте - за уплътняване на соса

Начин на подготвяне

В тази рецепта за телешки рулади със зеленчуков заряд първо се подготвя сместа за пълнене.

За задачата нарежете обеления лук и чесъна на дребни кубчета. Нарежете посочените зеленчуци на дребни тънки пръчици или кубчета.

Загрейте олиото в незалепващ тиган, деликатно запържете кубчетата лук с чесъна.

Добавете зеленчуците и постепенно запържете за към 5-6 минути на междинна степен на котлона.

Подправете зеленчуковата примес за телешките руладини с билките, сол и черен пипер.

Издърпайте тигана на една страна и изсипете наличието в купа, оставете да се охлади.

След това прибавете яйцето и колкото галета е належащо, смесете със зеленчуците.

Подправете всяка руладина от двете страни с малко сол и черен пипер. Намажете от горната страна тъничък пласт 1/2 чаена лъжичка горчица откъм месото.

Разстелете зеленчуковия заряд (около 2/3 ) върху телешкото руладе.

След това го навийте, затворете компактно с дървено шишче или шнур.

В гювеч с тежко дъно загрейте избистрено масло или олио. Запечете говеждите руладини от всички страни. След това го залейте с виното и го оставете да заври за малко.

След това изсипете, първо към половината или 2/3 от бульона. Ако не разполагате със зеленчуков бульон, разстелете кореноплодни към руладините и задушавайте с вино и вода

Добавете доматено пюре, дафинов лист, червен пипер и малко клонче свеж розмарин или надлежно по-малко изсушен розмарин към бульона.

Оставете всичко да заври и по-късно го покрийте с похлупак и го оставете да къкри постепенно за към 90-100 минути, или до момента в който телешкото месо стане задоволително меко.

След към час задушаване проверете още веднъж дали в тенджерата към момента има задоволително течност. Постепенно налейте останалата част от бульона.

За довеждане докрай на богатите руладини, ги извадете за малко от бульона и ги оставете на топло. Отстранете дафиновия лист и останалата част от стъблото на розмарина.

Проверете дали има задоволително бульон, с цел да получите нужното количество сос. Ако желаете, можете авансово да прецедите соса през решето.

В взаимозависимост от количеството сос, разбъркайте 1-2 равни супени лъжици царевично нишесте в малко студена вода. Уплътнете соса с него и оставете да заври.

Подправете соса по ваш персонален усет със сол, черен пипер и малко червен пипер на прахуляк. И най-после, в случай че желаете, можете да добавите към соса малко сметана.

Поставете руладините по немски в соса и още веднъж стоплете.

Източник: recepti.gotvach.bg

СПОДЕЛИ СТАТИЯТА



Промоции

КОМЕНТАРИ
НАПИШИ КОМЕНТАР