Домашен сладолед с ядки
Необходими Продукти
● лешници - 50 г● бадеми - 50 г
● орехи - 20 г (или шамфъстък, белен)
● прясно мляко - 500 мл
● течна сметана - 250 мл сладкарска
● захар - 150 г
● жълтъци - 5 бр.
● есенция - 2 - 3 капки горчив бадем и лешник или единствено едната от двете
Начин на подготвяне
Ядките се смилат на дребно и към тях се налива млякото и сметаната. Бадемите и лешниците не е нужно да бъдат белени.
Сместа се слага на котлона при сдържан огън и в нея се сипва 100 грама от захарта. Вари се 5-6 минути при постоянно безредие.
Сместа се дърпа от котлона и се оставя да престои под похлупак 1 час, след което се прецежда.
Жълтъците се разрушават с останалата захар (50 г). Към тях се налива млечната примес и се поставя на водна баня при непрекъснато разтрошаване за 5-6 минути. Температурата не би трябвало да надвишава 80 градуса.
Налива се в съд, подобаващ за заледяване, който се затваря херметически. Машина за сладолед е още по-добър вид, стига да разполагате с такава.
По предпочитание към сместа за сладоледа се прибавят още счукани ядки.
Замразява се във фризер за най-малко 4 часа, като първите два се разбърква през 30 минути (ако е в елементарен съд, а не машина за сладолед).
Друг вид е откакто един път замръзне да се извади на стайна температура за 5-10 минути, след това се реже на късчета и смила в блендер. По този метод се разрушават вероятни формирани кристали и млечният сладолед става бухнал и гальовен.
Да ви е сладко! Домашният сладолед с ядки е подготвен.