5 любими супи, с които да сгреем душата
Пилешка чорба по селски със застройка 
Продукти: пилешко филе - 350 г, картофи - 2 - 3 бр., моркови - 1 бр., лук - 1 глава, фиде - 2 шепи, олио - 2 - 3 с.л., сол, черен пипер, джоджен - 1 - 2 щипки, девесил - 1 щипк магданоз - 1 ч.л.
Застройка: жълтъци - 1 бр., кисело мляко - 4 - 5 с.л.
-->
Приготвяне: Пилешкото месо се сварява. Морковът и лукът се настъргват и задушават в олиото с малко вода и магданоза. След това се прибавя вода, според от тенджерата, и се прибавят картофите, нарязани на дребни кубчета, и свареното пилешко месо. Остава се да ври 15-20 мин. След това се прибавя фидето и подправките. Остава се да се вари, до момента в който фидето се свари изцяло (10-15 минути).
Застройката: Жълтъкът се разрушава с млякото.
Пилешката чорба се смъква от котлона. 4-5 черпака от супата се прибавят към застройката, като се бърка хубаво. Тази примес се прибавя към супата на тънка струйка при непрестанно бъркане. Готовата чорба се връща на котлона и се остава да поври още 2-3 мин.
Класическа шкембе супа
Продукти: 1 кг. телешко шкембе, 1 л. прясно мляко (пълномаслено), към 600-700 мл. Бульон, сол на усет, 1/3 пакетче масло, 1 с.л. червен пипер, 4 скилидки чесън, надробен пикантен червен пипер
Приготвяне: За тази рецепта се употребява шкембе закупено от магазина, което е съвсем сварено. Принципно, на опаковката би трябвало да е упоменато, за какъв брой време шкембето би трябвало в допълнение да се довари. Сложете шкембето в тенджерата и налейте вода. След като шкембето е готово, махнете тенджерата от котлона. Извадете шкембето от водата и го сложете настрани, да изстива. Запазете полученият бульон. Прецедете го. Щом шкембето изстине, би трябвало да се нареже.
Сложете тенджерата на котлона. Сложете 1/3 пакетче краве масло и го разтопете. След това, прибавете 1 с.л. червен пипер и разбъркайте. След минута, прибавете прясното мляко (пълномаслено) при бульона. Овкусете със сол на усет. Разбъркайте и оставете на котлона, до момента в който течността се загрее. След това, остана единствено да добавите нарязаното шкембе. Разбъркайте и след към 5 минути, махнете тенджерата от котлона. Шкембе чорбата е подготвена.
Остана единствено да пресовате няколко скилидки чесън и да го разбъркате с оцет. Това класическа добавка към чорбата, която ще я направи още по-вкусна и ароматна.
Агнешка курбан-чорба
Продукти: 1 кг агнешко месо, 250 г агнешки дреболии, 1-2 глави кромид лук, 3-4 люти чушки, 1 отново. краве масло 1 яйце, 1 вр. магданоз, сол и джоджен на усет
Приготвяне: Нарязаното на парченца месо се обезкостява и се измива. Поставя се в тенджера дружно с нарязаните на дребно дреболии, залива се с вода и се вари, като пяната се маха с решетеста лъжица. Прибавят се ситно нарязаният лук и лютивите пиперки. В мазнината се задушава брашното до златисто, размива се с малко бульон и се изсипва в чорбата. Чорбата се долива с гореща вода, посолява се и се вари още 5 минути. Застройва се с разрушеното яйце, което би трябвало да се пресече. Сваля се от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се сервира.
Супа топчета
Продукти: кайма - 250 г + 1 - 2 с.л. необработен ориз по избор, магданоз - 1/2 връзка, моркови - 1 бр. междинен, картофи - 3 бр. междинни, фиде - 1 гнездо, чушки - 1 алена пиперка, целина - 2 листа (цели със стеблата), яйца - 2 бр., кисело мляко - 3 с.л. с връх, по опция гъсто, лук - 1 междинна глава, олио, сол, черен пипер
Приготвяне: Загрейте лой в тенджера и задушете наситнения лук на междинна температура. Добавете поетапно наситнените морков и алена пиперка. Гответе под похлупак, до момента в който всички артикули омекнат добре. След това прибавете към тях надребнените картофи. Вложете и нарязаната целина. Разбъркайте и прибавете към 2 л вода. Оставете сместа да заври, а през това време се заемете с каймата.
Овкусете я с подправките и половината магданоз и я омесете. Приберете я на хладно, с цел да се постегне. Когато супата стартира да ври, оформете топчета и ги прибавете. След като се появят на повърхността, към този момент са сварени. Тогава прибавете фиде. Подправете на усет и оставете супата да ври на слаб огън още петнадесетина минути.
Междувременно пригответе застройката. Разбийте киселото мляко и яйцата. Вземете малко от супата с черпак и откакто се поохлади, прибавете при сместа с яйцата на тънка бликам, като бъркате пламенно.
След това отстранете тенджерата от котлона за малко и прибавете в нея застройката, бъркайки. Върнете на котлона и отново разбъркайте. Поднесете супата топчета с наситнен магданоз и лимон.
Телешко варено
Продукти: телешко месо - гърди 700 гр., олио - 1 с.л., лук - 50 гр., сол - 4 ч.л., моркови - 100 гр., магданоз - 10 гр., целина - 30 гр., корени - от магданоз 1 бр., домати - 100 гр., черен пипер - 1 гр., картофи - 250 гр.
Приготвяне: Телешките гърди се слагат в подобаващ съд, заливат се с 6 чаши гореща вода, посоляват се. Добавя се корен магданоз и се вари на слаб огън, като непрекъснато се отпенва.
Бульонът се прецежда, а месото се обезкостява и се нарязва на по - едри части.
В горещия бульон се прибавят нарязаните на кръгчета моркови и целината, а 10 минути откакто кипнат, се прибавят картофите, нарязани на кубчета, доматите, срязани на четвъртинки, и обезкостеното месо.
След сваряването на картофите яденето се смъква от огъня, прибавя му се черен пипер и се посолява при потребност.
Продукти: пилешко филе - 350 г, картофи - 2 - 3 бр., моркови - 1 бр., лук - 1 глава, фиде - 2 шепи, олио - 2 - 3 с.л., сол, черен пипер, джоджен - 1 - 2 щипки, девесил - 1 щипк магданоз - 1 ч.л.
Застройка: жълтъци - 1 бр., кисело мляко - 4 - 5 с.л.
-->
Приготвяне: Пилешкото месо се сварява. Морковът и лукът се настъргват и задушават в олиото с малко вода и магданоза. След това се прибавя вода, според от тенджерата, и се прибавят картофите, нарязани на дребни кубчета, и свареното пилешко месо. Остава се да ври 15-20 мин. След това се прибавя фидето и подправките. Остава се да се вари, до момента в който фидето се свари изцяло (10-15 минути).
Застройката: Жълтъкът се разрушава с млякото.
Пилешката чорба се смъква от котлона. 4-5 черпака от супата се прибавят към застройката, като се бърка хубаво. Тази примес се прибавя към супата на тънка струйка при непрестанно бъркане. Готовата чорба се връща на котлона и се остава да поври още 2-3 мин.
Класическа шкембе супа Продукти: 1 кг. телешко шкембе, 1 л. прясно мляко (пълномаслено), към 600-700 мл. Бульон, сол на усет, 1/3 пакетче масло, 1 с.л. червен пипер, 4 скилидки чесън, надробен пикантен червен пипер
Приготвяне: За тази рецепта се употребява шкембе закупено от магазина, което е съвсем сварено. Принципно, на опаковката би трябвало да е упоменато, за какъв брой време шкембето би трябвало в допълнение да се довари. Сложете шкембето в тенджерата и налейте вода. След като шкембето е готово, махнете тенджерата от котлона. Извадете шкембето от водата и го сложете настрани, да изстива. Запазете полученият бульон. Прецедете го. Щом шкембето изстине, би трябвало да се нареже.
Сложете тенджерата на котлона. Сложете 1/3 пакетче краве масло и го разтопете. След това, прибавете 1 с.л. червен пипер и разбъркайте. След минута, прибавете прясното мляко (пълномаслено) при бульона. Овкусете със сол на усет. Разбъркайте и оставете на котлона, до момента в който течността се загрее. След това, остана единствено да добавите нарязаното шкембе. Разбъркайте и след към 5 минути, махнете тенджерата от котлона. Шкембе чорбата е подготвена.
Остана единствено да пресовате няколко скилидки чесън и да го разбъркате с оцет. Това класическа добавка към чорбата, която ще я направи още по-вкусна и ароматна.
Агнешка курбан-чорба
Продукти: 1 кг агнешко месо, 250 г агнешки дреболии, 1-2 глави кромид лук, 3-4 люти чушки, 1 отново. краве масло 1 яйце, 1 вр. магданоз, сол и джоджен на усет
Приготвяне: Нарязаното на парченца месо се обезкостява и се измива. Поставя се в тенджера дружно с нарязаните на дребно дреболии, залива се с вода и се вари, като пяната се маха с решетеста лъжица. Прибавят се ситно нарязаният лук и лютивите пиперки. В мазнината се задушава брашното до златисто, размива се с малко бульон и се изсипва в чорбата. Чорбата се долива с гореща вода, посолява се и се вари още 5 минути. Застройва се с разрушеното яйце, което би трябвало да се пресече. Сваля се от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се сервира.
Супа топчета
Продукти: кайма - 250 г + 1 - 2 с.л. необработен ориз по избор, магданоз - 1/2 връзка, моркови - 1 бр. междинен, картофи - 3 бр. междинни, фиде - 1 гнездо, чушки - 1 алена пиперка, целина - 2 листа (цели със стеблата), яйца - 2 бр., кисело мляко - 3 с.л. с връх, по опция гъсто, лук - 1 междинна глава, олио, сол, черен пипер
Приготвяне: Загрейте лой в тенджера и задушете наситнения лук на междинна температура. Добавете поетапно наситнените морков и алена пиперка. Гответе под похлупак, до момента в който всички артикули омекнат добре. След това прибавете към тях надребнените картофи. Вложете и нарязаната целина. Разбъркайте и прибавете към 2 л вода. Оставете сместа да заври, а през това време се заемете с каймата.
Овкусете я с подправките и половината магданоз и я омесете. Приберете я на хладно, с цел да се постегне. Когато супата стартира да ври, оформете топчета и ги прибавете. След като се появят на повърхността, към този момент са сварени. Тогава прибавете фиде. Подправете на усет и оставете супата да ври на слаб огън още петнадесетина минути.
Междувременно пригответе застройката. Разбийте киселото мляко и яйцата. Вземете малко от супата с черпак и откакто се поохлади, прибавете при сместа с яйцата на тънка бликам, като бъркате пламенно.
След това отстранете тенджерата от котлона за малко и прибавете в нея застройката, бъркайки. Върнете на котлона и отново разбъркайте. Поднесете супата топчета с наситнен магданоз и лимон.
Телешко варено
Продукти: телешко месо - гърди 700 гр., олио - 1 с.л., лук - 50 гр., сол - 4 ч.л., моркови - 100 гр., магданоз - 10 гр., целина - 30 гр., корени - от магданоз 1 бр., домати - 100 гр., черен пипер - 1 гр., картофи - 250 гр.
Приготвяне: Телешките гърди се слагат в подобаващ съд, заливат се с 6 чаши гореща вода, посоляват се. Добавя се корен магданоз и се вари на слаб огън, като непрекъснато се отпенва.
Бульонът се прецежда, а месото се обезкостява и се нарязва на по - едри части.
В горещия бульон се прибавят нарязаните на кръгчета моркови и целината, а 10 минути откакто кипнат, се прибавят картофите, нарязани на кубчета, доматите, срязани на четвъртинки, и обезкостеното месо.
След сваряването на картофите яденето се смъква от огъня, прибавя му се черен пипер и се посолява при потребност.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ