Патладжаните са известни със своята лилава, бляскава прелест, както и

Патладжаните са известни със своята лилава, блестяща хубост, както и с неповторимите си усет и консистенция. Те са налични целогодишно, само че са с най-хубаво качество в интервала август-октомври, когато е сезонът им. Този незабравим зарзават, принадлежащ към фамилията на картофите, също като доматите и пипера, предлага голям брой изгоди за здравето и разнородни способи за консумация .

Полезни свойства на патладжана

Само 100 грама патладжан съдържат над 80 потребни хранителни субстанции . Макар и в ниски концентрации, те компенсират с голямо многообразие, което ги прави незаместим съставен елемент на здравословното хранене.

Фибри : Патладжанът съдържа 11% от Ориентировъчния дневен банкет /ОДП/ на фибри, които подкрепят храносмилането и контрола на кръвната захар.
Манган : В 100 грама се съдържат 10% от ОДП на манган, който е значим за метаболизма и костната конструкция.
Молибден : Съдържа 5% от ОДП, подпомагайки метаболизма на аминокиселини.
Калий и фолиати : С по 5% от ОДП, тези минерали са от значително значение за сърдечно-съдовата система и клетъчното разделяне.
Витамини и минерали : Патладжанът съдържа витамин К /3%/, триптофан /3%/, витамин С /3%/, магнезий /3%/ и мед /4%/, които обезпечават антиоксидантна отбрана и поддържат имунната система.

Патладжанът е богат на фенолни съединения като кафеева и хлорогенна киселини и флавоноиди, най-много насунин. Тези субстанции имат потвърдени антиоксидантни свойства.

Насунин : Този антоцианен фитонутриент, намиращ се най-много в обвивката на патладжана, защищава клетъчните мембрани от увреждания. Изследвания демонстрират, че насунинът пази клетъчните стени на мозъчната тъкан, намалява кръвния холестерол и усъвършенства кръвообращението посредством понижаване на кръвното налягане. Той също по този начин контролира стоманения метаболизъм и възстановява имунната функционалност при алергични реакции.

За да извлечете оптималната изгода от патладжаните , е значимо да избирате вярно.

Плътност и неотстъпчивост : Изберете патладжани, които са твърди и тежки за размерите си.
Кожа : Кожата би трябвало да бъде гладка и лъскава, без внезапни контрасти в цвета.
Зрелост : Проверете зрелостта, като леко натиснете патладжана с палец. Тъканта би трябвало бързо да възвърне изходната си позиция. Ако остане хлътналост, патладжанът не е задоволително узрял или е почнал да гние от вътрешната страна.

Патладжаните съдържат оксалати , които в високи концентрации могат да провокират проблеми при хора с бъбречни, чернодробни или жлъчни болести. Затова тези хора би трябвало да заобикалят потреблението на патладжани.

Патладжаните са скъп зарзават с доста потребни свойства, които го вършат незаместим в здравословната диета. Внимателният избор на зрели и качествени патладжани ще ви обезпечи оптималната изгода от този апетитен и хранителен зарзават. Не забравяйте да ги консумирате умерено, в случай че имате здравословни проблеми, свързани с бъбреците, черния дроб или жлъчния мехур.

Вкусът на лятото: Домашен сладолед за здравословно наслаждение