Онази любов към шоколада, която се усеща във всяка една

Онази обич към шоколада, която се усеща във всяка една хапка, е в действителност пленяваща

Необходими Продукти

●

За карамелената плънка

● захар - 250 г
● глюкоза - 25 г
● сметана - 100 мл
● бейлис - 50 мл
● масло - 50 г
●

За бял шоколадов ганаш

● сметана - 125 мл
● глюкоза - 30 г
● масло - 60 г
● бял шоколад - 250 г
● бейлис - 30 мл
●

За шоколадов лют ганаш

● сметана - 100 мл
● черен шоколад - 100 г
● канела - 1 щипка
● чили - 1/4 ч.л
● шоколадов кувертюр - 500 г или шоколад

Начин на подготвяне

Приготвяне на карамелената плънка:

Карамелизирайте захарта до ярък карамел. Кипнете сметаната, глюкозата и алкохола. Прибавете ги деликатно към карамела с непрекъснато безредие. Добавете и нарязаното на кубчета студено масло. Оставете да се охлади.

Приготвяне на бялата шоколадова плънка:

Кипнете сметаната с глюкозата. Отстранете и прибавете Бейлиса. Разтопете шоколада с маслото на водна баня (или в микровълнова фурна като разбърквате на 15-20 секунди). Разбъркайте сметановата и шоколадовата примес дружно. Оставете я да изстине и приберете на хладно в хладилника.

Приготвяне на пикантната шоколадова плънка:

Загрейте сметаната дружно с канелата и чилито. През цедилка, изсипете горещата сметана върху шоколада. Бъркайте до момента в който шоколадът се разтопи. Охладете и приберете в хладилника.

Разтопете на водна баня и темперирайте кувертюра (или шоколада). Изсипете част от кувертюра на дъното на формите за шоколадови бонбони. Обърнете и разтръскайте, с цел да се облеят хубаво стените.

Изсипете (отстранете) непотребния шоколад от формите. Оставете да се втвърдят на стайна температура. Напълнете формите с приготвените шоколадови стени с приготвените преди този момент плънки. Запечатайте от горната страна с останалия шоколад.

Оставете още веднъж на стайна температура да се втвърдят. Приберете в хладилника да се охладят за към 1 час. Извадете готовите бонбони от формите. Изрежете леко с нож несъвършенствата (ако има такива) от покапал настрана от формите шоколад и консумирайте:).

Шоколадовите бонбони с три разнообразни плънки са подготвени.

Рецептите научих на курс за шоколад в сп. Меню.