Домашна Еклерова Торта
Необходими Продукти
● блат - 1 подготвен●
За захарния сироп
● вода - 1/2 ч.ч.
● захар - 1/2 ч.ч.
●
За еклерите
● вода - 250 мл
● брашно - 250 г
● масло - 40 г
● сол - 1 щипка
● яйца - 4 бр.
●
Крем за еклерите
● прясно мляко - 2 ч.ч.
● захар - 1 ч.ч.
● брашно - 6 с.л.
● жълтъци - 2 бр.
● ванилия - 1 ч.л. течна
●
За сметановия крем
● течна сметана - 300 мл за разтрошаване
● кисело мляко - 500 г
● желатин - 18 г
● захар - 1 ч.ч.
●
За шоколадовата заливка
● течна сметана - 2 с.л.
● млечен шоколад - 100 г
Начин на подготвяне
За сиропа сложете захарта с водата на котлона. Оставете 2-3 минути да поври и махнете от огъня. Поставете блата във форма с падащо дъно и благодарение на лъжица сиропирайте блата.
За да приготвите еклерите смесете в тенджерка водата, солта и маслото. Щом течноста заври, махнете от огъня и изсипете едновременно брашното. Разбърквайте до момента в който течноста поеме брашното.
Върнете на котлона и бъркайте още 3-4 минути до момента в който сместа стане на топка. Отстранете от огъня и оставете леко да се охлади. Към охладеното тесто прибавете 4-те яйца. Слагайте ги едно по едно, като след всяко яйце разбърквате до усвояването му.
Застелете тава с хартия за печене и благодарение на 2 ч.л. оформете еклерите, като ги слагате на разстояние. Изпечете еклерите на 170 градуса за 30 минути, като не отваряте през това време фурната. След като това време изтече, изкючвате фурната и я открехвате малко. Оставете еклерите за 5 минути вътре и тогава ги извадете. Оставете ги да се охладят.
Започнете да приготвяте крема за тях. Сложете прясното мляко и захарта на котлона. Щом стартира да ври намалете котлона. Размийте брашното с малко вода и на тънка бликам го сипете при млякото, като не спирате да бъркате до приемане на гъст крем.
Махнете от огъня и изчакайте леко да се охлади. Добавете ванилията, жълтъците и разбъркайте. Готовия крем оставете изцяло да изстине. Направете дребен разрез във всеки еклер и благодарение на дребна лъжичка ги напълнете.
За сметановия крем разбийте киселото мляко със захарта. Отделно разбийте сметаната. На няколко пъти я прибавете към киселото мляко, като разбърквате с шпатула. Пригответе желатина по напътствие на опаковката и го прибавете към сместа. Отново разбъркайте и започнете сглобяването на еклеровата торта.
Върху сиропирания блат наредете еклери. Покрийте с половината сметанов крем и още веднъж наредете от еклерите. Оставете си 5-6 еклера за декорация. Върху втория ред еклери изсипете останалия сметанов крем.
Приберете в ледник за една нощ. Освободете от кръга и декорирайте със заделените еклери. На водна баня разтопете шоколада в сметаната. Изчакайте леко да се охлади и залейте тортата.
Домашната Еклерова Торта е подготвена.
