В кухнята с Марги Хранова
Марги Хранова не се нуждае от показване, тъй като музиката й приказва задоволително красноречиво за нея. Тя е от тези гласове, които открояваш измежду доста други, а по-късно оставаш впечатлен и от индивида зад гения – откровен, земен и усмихващ се. А щом разберете и какъв отличен кулинар е, напълно ще се влюбите в нея. Както на сцената, по този начин и в готвенето огромната певица подхожда с доста финес, само че и с капчица полуда, присъща единствено на същински създател. В същото време не изневерява в никакъв случай на правилото си да бъде перфекционист във всяко едно отношение. Неслучайно е известна и в музикалния отрасъл като една от най-хубавите кулинарки.
Кюфтенца от гъби Необходими артикули:
500 г култивирани гъби печурки
300 г картофи (3 приблизително огромни картофа)
1 глава лук
4 яйца
2 филии самун
200 г прясно мляко
1 връзка магданоз
Универсална фалшификация
Галета
Олио за пържене
Начин на подготвяне:
Първото, което е належащо да извършите е, да сварите необелените картофи в подсолена вода. След това ги извадете, изчакайте да изстинат и ги обелете. Накиснете хляба в прясното мляко. Почистете задоволително добре гъбите и ги наситнете. Отделно нарежете на ситно и лука, който по-късно би трябвало да задушите с гъбите. Изчакайте водата да се изпари, с цел да останат единствено на лой. И дръпнете от огъня. Накрая прибавете лука и гъбите към настърганите на едро картофи.
Следващата стъпка е да поставите добре изцедения от прясното мляко самун, 4-те жълтъка, ситно нарязания магданоз и универсалната фалшификация. Разбъркайте добре получената примес и оформете кюфтенца с размера на мандарина. Оваляйте ги в галета, по-късно потопете всяко едно в леко разрушените белтъци, и още веднъж в галетата. Притиснете добре всяко кюфтенце, с цел да се получи стегната топка. И оставете да си починат за към 10-ина минутки, до момента в който се стегнат. Пържете кюфтенцата до златисто.
Макарони със сметана и пиле Необходими артикули:
1 пакет макарони
300 г пилешко филе
150 г сметана
Масло
200 г кашкавал
Сол
Черен пипер
Начин на подготвяне:
Първо сварете макароните в подсолена вода съгласно напътствията на опаковката. Нарежете филето на дребни късчета и овкусете със сол и черен пипер. След това го запържете в масло.
В тава поставете сварените макарони и запърженото месо и разбъркайте добре. След това половината от кашкавала се смесва със сметаната. Можете да подправите с подправки по ваш избор.
Накрая заливате макароните със сметана и поръсвате с останалия кашкавал. И печете в авансово загряна на 200 градуса фурна за 20 минути. По предпочитание може да поднесете с бяло вино.
Бамя с телешко месо Необходими артикули:
1 кг бамя
500 г телешко месо
2-3 домата
1 глава лук
2-3 моркова
Зеленчуков бульон
1 глава чесън
Връзка копър
Червен пипер
Начин на подготвяне:
Запържваме ситно нарязания лук и „ кавардисваме” месото (леко го запържваме). Добавяме морковите на кръгчета и авансово почистената бамя. Когато и те се запържат, слагаме и доматите, нарязани на ситно, както и аления пипер. Накрая подправяме със скилидки чесън, зеленчуков бульон или вегета, и ситно нарязания копър.
Тирамису Необходими артикули:
500 г сирене „ Маскарпоне” (пълномаслено сирене)
300-400 мл кафе „ Еспресо”
30-40 мл ром
20 бишкоти
5 яйца
1 ч. ч. пудра захар
1 пакетче ванилия
какао за поръсване
Начин на подготвяне:
Първо се отделят жълтъците и белтъците на яйцата. Към жълтъците се прибавя пудрата захар и се разрушават с миксер. Постепенно се прибавя и сиренето, като разбиването продължава. Трябва да се получи пухкава примес. Белтъците се поръсват с щипка сол, ароматизират се с ванилия и се разрушават на сняг. След това се прибавят към жълтъците и сместа се разбърква.
Кафето се смесва с рома.
Дъното на форма за кейк се намазва с получения крем. А върху крема се подрежда ред бишкоти, като всяка се потопява в смесените кафе и ром. Бишкотите се намазват с крем, от горната страна се слага втори ред бишкоти и се покрива с слой крем. Кремът се изравнява и се поръсва щедро с какао. Десертът се оставя да престои в ледник, с цел да стегне.
Пандишпаново руло с ябълки Необходими артикули:
4 яйца
100 г захар
100 г брашно
4 ябълки
1 ч.л. канела
½ ч.л. какао
Начин на подготвяне:
Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте ги на бухнал сняг и прибавете захарта. Продължете да разбивате и прибавете жълтъците. Накрая прибавете брашното, като бъркате към този момент с шпатула.
В купа настържете ябълките. Добавете канелата и още веднъж разбъркайте. Застелете тава с хартия за печене. Изстискайте хубаво ябълките и ги разпределете в тавата. Залейте ги с пандишпановото тесто, като отделите една част и смесите с какаото, с цел да украсите блата. Печете на 180 градуса за 15-20 минути.
Извадете блата от тавата. Обърнете го назад и поставете дружно с хартията върху влажна забрадка. Завийте на руло. Оставете да се охлади. Развийте, махнете хартията и още веднъж го завийте на руло. Поръсете с пудра захар.
Подготви Анелия ПОПОВА
Кюфтенца от гъби Необходими артикули: 500 г култивирани гъби печурки
300 г картофи (3 приблизително огромни картофа)
1 глава лук
4 яйца
2 филии самун
200 г прясно мляко
1 връзка магданоз
Универсална фалшификация
Галета
Олио за пържене
Начин на подготвяне:
Първото, което е належащо да извършите е, да сварите необелените картофи в подсолена вода. След това ги извадете, изчакайте да изстинат и ги обелете. Накиснете хляба в прясното мляко. Почистете задоволително добре гъбите и ги наситнете. Отделно нарежете на ситно и лука, който по-късно би трябвало да задушите с гъбите. Изчакайте водата да се изпари, с цел да останат единствено на лой. И дръпнете от огъня. Накрая прибавете лука и гъбите към настърганите на едро картофи.
Следващата стъпка е да поставите добре изцедения от прясното мляко самун, 4-те жълтъка, ситно нарязания магданоз и универсалната фалшификация. Разбъркайте добре получената примес и оформете кюфтенца с размера на мандарина. Оваляйте ги в галета, по-късно потопете всяко едно в леко разрушените белтъци, и още веднъж в галетата. Притиснете добре всяко кюфтенце, с цел да се получи стегната топка. И оставете да си починат за към 10-ина минутки, до момента в който се стегнат. Пържете кюфтенцата до златисто.
Макарони със сметана и пиле Необходими артикули: 1 пакет макарони
300 г пилешко филе
150 г сметана
Масло
200 г кашкавал
Сол
Черен пипер
Начин на подготвяне:
Първо сварете макароните в подсолена вода съгласно напътствията на опаковката. Нарежете филето на дребни късчета и овкусете със сол и черен пипер. След това го запържете в масло.
В тава поставете сварените макарони и запърженото месо и разбъркайте добре. След това половината от кашкавала се смесва със сметаната. Можете да подправите с подправки по ваш избор.
Накрая заливате макароните със сметана и поръсвате с останалия кашкавал. И печете в авансово загряна на 200 градуса фурна за 20 минути. По предпочитание може да поднесете с бяло вино.
Бамя с телешко месо Необходими артикули: 1 кг бамя
500 г телешко месо
2-3 домата
1 глава лук
2-3 моркова
Зеленчуков бульон
1 глава чесън
Връзка копър
Червен пипер
Начин на подготвяне:
Запържваме ситно нарязания лук и „ кавардисваме” месото (леко го запържваме). Добавяме морковите на кръгчета и авансово почистената бамя. Когато и те се запържат, слагаме и доматите, нарязани на ситно, както и аления пипер. Накрая подправяме със скилидки чесън, зеленчуков бульон или вегета, и ситно нарязания копър.
Тирамису Необходими артикули: 500 г сирене „ Маскарпоне” (пълномаслено сирене)
300-400 мл кафе „ Еспресо”
30-40 мл ром
20 бишкоти
5 яйца
1 ч. ч. пудра захар
1 пакетче ванилия
какао за поръсване
Начин на подготвяне:
Първо се отделят жълтъците и белтъците на яйцата. Към жълтъците се прибавя пудрата захар и се разрушават с миксер. Постепенно се прибавя и сиренето, като разбиването продължава. Трябва да се получи пухкава примес. Белтъците се поръсват с щипка сол, ароматизират се с ванилия и се разрушават на сняг. След това се прибавят към жълтъците и сместа се разбърква.
Кафето се смесва с рома.
Дъното на форма за кейк се намазва с получения крем. А върху крема се подрежда ред бишкоти, като всяка се потопява в смесените кафе и ром. Бишкотите се намазват с крем, от горната страна се слага втори ред бишкоти и се покрива с слой крем. Кремът се изравнява и се поръсва щедро с какао. Десертът се оставя да престои в ледник, с цел да стегне.
Пандишпаново руло с ябълки Необходими артикули: 4 яйца
100 г захар
100 г брашно
4 ябълки
1 ч.л. канела
½ ч.л. какао
Начин на подготвяне:
Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте ги на бухнал сняг и прибавете захарта. Продължете да разбивате и прибавете жълтъците. Накрая прибавете брашното, като бъркате към този момент с шпатула.
В купа настържете ябълките. Добавете канелата и още веднъж разбъркайте. Застелете тава с хартия за печене. Изстискайте хубаво ябълките и ги разпределете в тавата. Залейте ги с пандишпановото тесто, като отделите една част и смесите с какаото, с цел да украсите блата. Печете на 180 градуса за 15-20 минути.
Извадете блата от тавата. Обърнете го назад и поставете дружно с хартията върху влажна забрадка. Завийте на руло. Оставете да се охлади. Развийте, махнете хартията и още веднъж го завийте на руло. Поръсете с пудра захар.
Подготви Анелия ПОПОВА
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ