6 изненадващи ползи за здравето от хайвера
Известен като първокласен морски деликатес, хайверът съставлява рибните яйца (икра) на разнообразни типове есетрови риби. Най-разпространените разновидности са осетра, белуга, калуга, севруга, стерлет и хакълбек.
Цветът и размерът на хайвера варират според от типа. Обикновено наподобява като дребни перли в нюанси от бледозелено до черно.
Макар че икрата от сьомга постоянно се назовава „ червен хайвер “, тя не е същински хайвер.
Хайверът има леко желатинова текстура и солен, рибен усет, като „ пука “ в устата. Обикновено се сервира в дребни количества независимо, като гарнитура или върху елементарни крекери, резени краставица или изгорял самун, които не преобладават над нежния му морски усет.
Освен че е кулинарно преживяване, този деликатес може да предложи и редица изгоди за здравето.
Ето шест научно подкрепени изгоди от потреблението на хайвер.
1. Истинска хранителна мощ
Дори в дребни количества хайверът има впечатляващ хранителен профил.
Една порция от 28 г (1 унция) хайвер съдържа:
Калории: 75Протеин: 7 гМазнини: 5 гВъглехидрати: 1 гВитамин B12: 236% от дневната целесъобразна стойностСелен: 34% от дневната стойностЖелязо: 19% от дневната стойностНатрий: 18% от дневната стойностСамо една порция обезпечава повече от двойно нужното на ден количество витамин B12. Този витамин е жизненоважен за развиването и функционалността на нервната система, както и за синтеза на ДНК и червени кръвни кафези.
Хайверът съдържа и дребни количества калций и витамини A, D и E.
Освен това той е отличен източник на омега-3 мастни киселини – ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA). Изненадващо, точно тези мазнини стоят зад множеството от евентуалните му изгоди за здравето.
Диетичните насоки предлагат дневен банкет от към 250 мг EPA и DHA. Само една порция хайвер обезпечава към 800 мг EPA и 1080 мг DHA — повече от задоволително.
Хайверът е отличен източник на витамин B12 и омега-3 мастни киселини DHA и EPA, както и на селен, желязо и други значими хранителни субстанции.
2. Може да понижи признаците на стареене на кожата
Поради високото наличие на омега-3 мастни киселини, хайверът е обект на проучвания, свързани със здравето на кожата.
Лабораторно изследване демонстрира, че DHA от дестилат на хайвер може да подтиква мастните кафези да създават адипонектин — молекула, която подкрепя заздравяването на кожата, понижава възпаленията, подтиква синтеза на колаген и защищава колагеновите нишки от разграждане.
Тъй като колагенът е основен за структурата на кожата, учените считат, че екстрактът от хайвер може да понижи бръчките и други признаци на стареене.
В 12-седмично изследване при 35 дами със едва до умерено стареене на кожата, серум с дестилат от хайвер усъвършенства гладкостта, еластичността и хидратацията на кожата, както и фините линии и „ пачия крайник “.
Все още не е ясно дали потреблението на хайвер има същия резултат, защото множеството проучвания употребяват екстракти.
DHA в хайвера може да подкрепи намаляването на бръчките и други признаци на стареене, само че са нужни още проучвания.
3. Може да подкрепи мозъчното и психологичното здраве
Поддържането на положително психологично здраве е значимо през целия живот. Изследвания демонстрират, че EPA подкрепя настроението, а DHA поддържа структурата на мозъка.
Омега-3 мастните киселини са основни съставни елементи на клетъчните мембрани в мозъка и оказват помощ за понижаване на възпаленията. Това може да намали риска от когнитивен спад и болести като Алцхаймер.
Хората с меланхолия постоянно имат по-ниски равнища на омега-3, което допуска, че дефицитът им може да е рисков фактор.
Някои изследвания сочат, че приемът на 1–2 г омега-3 на ден може да има антидепресивен резултат, без съществени странични реакции.
Все отново, все още няма проучвания, които непосредствено свързват потреблението на хайвер с усъвършенствано мозъчно здраве.
EPA и DHA в хайвера могат да понижат риска от меланхолия и мисловен спад, само че са нужни още изследвания при хора.
4. Може да подкрепи здравето на сърцето
Омега-3 мастните киселини все по-често се употребяват за предварителна защита и надзор на рисковите фактори за сърдечносъдови болести.
Те могат да:
намалят кръвното наляганенамалят триглицеридите и покачат „ положителния “ HDL холестеролпредотвратят образуването на кръвни съсиреци Като богат източник на омега-3, хайверът може да обезпечи тези изгоди, само че са нужни повече проучвания при хора.
Хайверът е отличен източник на омега-3 мастни киселини, които понижават риска от сърдечни болести.
5. Може да усъвършенства мъжката плодовитост
Изследвания демонстрират, че омега-3 мастните киселини играят значима роля за мъжката репродуктивна функционалност.
Спермата съдържа високи равнища на DHA, а ниските ѝ стойности са свързани с по-ниско качество на спермата. Безплодните мъже постоянно имат недостиг на DHA.
Консумацията на храни, богати на омега-3, може да усъвършенства структурата, подвижността и жизнеспособността на сперматозоидите.
Поради високото наличие на омега-3, хайверът може да подкрепи мъжката фертилност, въпреки че липсват задоволително проучвания при хора.
6. Може да подкрепи имунната система
Омега-3 мастните киселини и селенът в хайвера играят значима роля за имунитета.
Омега-3 понижават възпаленията и подкрепят защитната функционалност на кожата, червата и белите дробове. Селенът пък подтиква имунния отговор и покачва интензивността на макрофагите — кафези, които унищожават нездравословните субстанции в организма.
Хайверът е добър източник на селен и омега-3 мастни киселини, които поддържат имунната система.
Хайверът съставлява рибните яйца на избрани типове есетрови риби.
Освен че е деликатес, той е извънредно хранителен – богат на омега-3 мастни киселини, витамин B12 и селен, даже в дребни количества.
Консумацията му може да подкрепи здравето на кожата, мозъка, сърцето и имунната система, както и мъжката фертилност. Все отново, множеството проучвания са лабораторни или върху животни, по тази причина са нужни още изследвания при хора.
Това обаче няма да ни спре да му се любуваме.
Четете още: Помагат ли морковите за зрението?
