Фокача Проволоне
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● прясно мляко - 200 мл
● вода - 100 мл
● зехтин - 3 с.л.
● квас - 22 г прясна
● сол - 2 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● проволоне - 150 г
● едра сол - за поръсване
● риган - за поръсване
Начин на подготвяне
Разтворете маята и захарта в леко затопленото прясно мляко. Оставете да се задейства към 7-8 минути.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче. Сипете в него зехтина, солта, втасалата квас и затоплената, само че не гореща вода. Замесете еластично, нелепнещо тесто и го оставете да втаса до удвояване на размера му за към 40-50 минути.
Втасалото тесто разделете на две равни елементи. Разточете една тънка обла кора от първата половинка тесто и върху нея разпределете тънки късчета сирене Проволоне. Поръсете с риган (аз употребих Проволоне, което си беше овкусено с риган, по тази причина не поръсвах допълнително).
Разточете и втората половина тесто на кора със същата дебелина и покрийте първата, като завиете и прищипвате леко краищата, с цел да се запечата.
На повърхността направете дупчици с пръст, без да пробивате тестото, а просто леко да хлътне и по този начин да се придаде типичния тип за фокача. Поръсете с едра люспеста сол и още риган по избор.
Оставете да почине още 20-30 минути ма топло и изпечете в авансово загрята на 180 градуса фурна до лек златист тен - към 20-25 минути.
Поднесете леко топла, с цел да е меко и разтегливо Проволонето навътре в фокачата.
Фокачата Проволоне е подготвена.
