Гъста супа от тиквички със зеленчуци
Необходими Продукти
● тиквички - 2 бр.● свеж лук - 4 стръка
● моркови - 2 бр.
● чесън - 2 главички
● ориз - 3 с.л.
● прахуляк от манатарки - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● кисело мляко - 2 с.л.
● жълтъкът - от 1 яйце
● сол - на усет
● зехтин - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Лукът и морковите се обелват, нарязват се на ситно и се поставят във вряща вода (около 2 л). Посоляват се и се оставят да къкрят. През това време оризът се почиства, измива и се прибавя към врящия бульон.
В тиган с незалепващо покритие се изсипва зехтинът, оставя се да загрее. Когато това стане, прибавяме авансово обелените и нарязани на дребни кубченца тиквички, както и чесън (той може да е изработен на паста или просто нарязан на дребни парченца).
Когато тиквичките се запържат, се прибавят към останалите съставни елементи в тенджерата. Прибавят се и манатарките.
Докато супата от тиквички продължава да къкри, в дребна касерола разрушаваме жълтъка с киселото мляко и прибавяме аления пипер към тази примес.
Отдръпваме супата от котлона и започваме да темперираме - прибавяме един черпак от бульона към застройката, като непрекъснато бъркаме, с цел да не се пресече яйцето.
След това изсипваме още няколко черпака по същия способ. Когато касеролата се изпълни, изсипваме сместа от нея в тенджерата.
По предпочитание може да се прибави и магданоз или копър, защото тиквичките обичат изключително второто.
Може да се сервира гъста чорба от тиквички със зеленчуци с крутони, напоени в зехтин и чесън.
