Неочакваната съставка, която прави доматената супа гъста и кремообразна
Доматената кремсупа е превъзходен вид за елементарно и засищащо ядене, което да ни стопли в студените месеци. За да получим всички позитиви от приготвянето й, би трябвало да си отделим малко повече време.
Киш " Лорен " - по какъв начин да приготвим известната френска класическа рецепта
Обожавана във Франция и по света
Както и да приготвим една необикновена съставна част - моркови. Добавянето им балансира киселинността на доматите и прави супата по-кремообразна. Готвенето й с масло пък обогатява усета и припомня на класическите доматени супи.
Друг трик е е по-продължителното къкрене, което обезпечава по-хармоничен и мек усет, като омекотява зеленчуците. Така се отстранява и прекомерно мощния усет на морковите и разрешава на доматите да са героят на ястието.
Конкретната рецепта на Serious Eats e задоволителна за 12 порции - за огромно семейство, няколко хранения или даже заледяване.
Необходими артикули:
114 г масло
4 огромни моркова (около 455 г), нарязани на кубчета
2 глави лук (около 455 г), нарязани на кубчета
3 консерви цели домати (по 795 г), леко смачкани на ръка
950 мл пилешки бульон (може и зеленчуков)
1/4 ч.л. сода бикарбонат (по желание)
1 чаша готварска сметана
сол
черен пипер
пикантен червен пипер (по желание)
15 г свеж босилек
Начин на подготвяне
В огромна тенджера разтопяваме маслото на междинен огън, до момента в който стартира да се пени. Добавяме морковите и лука и готвим, като разбъркваме понякога, до момента в който маслото стартира да покафенява. Прибавяме доматите, по-късно и бульона. Оставяме да къкри леко, като разбъркваме от време на време, до момента в който супата се сгъсти - към 1 час и 30 минути. Регулираме температурата, с цел да поддържаме отмерено къкрене. Опитваме бульона - в случай че усетът е прекомерно кисел, прибавяме 1/4 ч.л. сода и разбъркваме добре, ще се появи пяна. Пасираме, като употребяваме пасатор, до момента в който супата стане гладка, или охлаждаме и пасираме в блендер. Добавяме сметаната и овкусяваме със сол, черен пипер и пикантен пипер на усет. Загряваме още веднъж преди сервиране. Накрая прибавяме босилека.
Съхраняваме супата в добре затворен съд - до една седмица в ледник или шест месеца във фризер.
Киш " Лорен " - по какъв начин да приготвим известната френска класическа рецепта
Обожавана във Франция и по света
Както и да приготвим една необикновена съставна част - моркови. Добавянето им балансира киселинността на доматите и прави супата по-кремообразна. Готвенето й с масло пък обогатява усета и припомня на класическите доматени супи.
Друг трик е е по-продължителното къкрене, което обезпечава по-хармоничен и мек усет, като омекотява зеленчуците. Така се отстранява и прекомерно мощния усет на морковите и разрешава на доматите да са героят на ястието.
Конкретната рецепта на Serious Eats e задоволителна за 12 порции - за огромно семейство, няколко хранения или даже заледяване.
Необходими артикули:
114 г масло
4 огромни моркова (около 455 г), нарязани на кубчета
2 глави лук (около 455 г), нарязани на кубчета
3 консерви цели домати (по 795 г), леко смачкани на ръка
950 мл пилешки бульон (може и зеленчуков)
1/4 ч.л. сода бикарбонат (по желание)
1 чаша готварска сметана
сол
черен пипер
пикантен червен пипер (по желание)
15 г свеж босилек
Начин на подготвяне
В огромна тенджера разтопяваме маслото на междинен огън, до момента в който стартира да се пени. Добавяме морковите и лука и готвим, като разбъркваме понякога, до момента в който маслото стартира да покафенява. Прибавяме доматите, по-късно и бульона. Оставяме да къкри леко, като разбъркваме от време на време, до момента в който супата се сгъсти - към 1 час и 30 минути. Регулираме температурата, с цел да поддържаме отмерено къкрене. Опитваме бульона - в случай че усетът е прекомерно кисел, прибавяме 1/4 ч.л. сода и разбъркваме добре, ще се появи пяна. Пасираме, като употребяваме пасатор, до момента в който супата стане гладка, или охлаждаме и пасираме в блендер. Добавяме сметаната и овкусяваме със сол, черен пипер и пикантен пипер на усет. Загряваме още веднъж преди сервиране. Накрая прибавяме босилека.
Съхраняваме супата в добре затворен съд - до една седмица в ледник или шест месеца във фризер.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ