Автентична рецепта за гръцка мусака
Днес ви предлагаме достоверна рецепта за подготвяне на гръцка мусака. Това ядене е типично за нашите ширини, само че в южната ни съседка се подготвя по по-различен метод.
Това са нужните съставки:
1 патладжан
2 тиквички
3-4 домати
5 картофa
250 мл зехтин
500-600 гр кайма (агнешка или телешка)
300 гр настърган кашкавал (традиционно се употребява кефалотири, само че може да се замести с всяко твърдо сирене като пармезан)
сол, черен пипер и риган на усет
За заливката са ви нужни:
2 супени лъжици брашно
50 гр масло
2 яйца
2 супени лъжици мляко
индийско орехче на усет
Стъпки в приготвянето на мусаката:
Отрежете горната и долната част на патладжана, обелете го и го нарежете на отвесни тънки филийки. Оставете го настрани. Повторете процедурата и с тиквичките.
Нарежете обелените картофи на филийки и ги запържете за 10 минути в огромен тиган с авансово загрят зехтин. След това запържете тиквичките в същото масло в продължение на 7 минути, а по-късно и патладжана. Зеленчуците би трябвало да се пържат от двете страни, като се слагат в тиган на един пласт. Веднага след запържването поставете зеленчуците в гевгир или хартиена забрадка, с цел да премахнете непотребната лой. Всеки запържен зарзават съхранявайте в обособена купа. Всичко това би трябвало да се прави доста деликатно, с цел да не се наруши формата на запържените зеленчуци.
Първо поставете картофените филийки в тавата, в която ще печете мусаката. Посолете ги леко и прибавете към тях малко черен пипер. След това прибавете настъргано сирене и част от кайма. Внимателно загладете с лъжица или шпатула. Вторият слой се състои от филийки патладжан, към които също се прибавя сол и черен пипер. След това се поръсват със сирене. Най-горният слой включва тиквички, сирене, кайма и сирене.
Пригответе бешамела, който се употребява за заливка. За задачата разтопете маслото на слаб огън, като разбърквате непрестанно, прибавете към него брашното и разбъркайте, с цел да не се образуват бучки. Продължавайки да бъркате, прибавете млякото. Постепенно прибавете леко разрушените яйца. Сосът е подготвен, когато по повърхността му се появят мехурчета. Прибавете към него сол, черен пипер на усет и индийско орехче.
Изсипете соса върху мусаката и изравнете повърхността ѝ с шпатула или лъжица. Добавете сушения риган и поръсете с останалия настърган кашкавал.
Печете във фурна, загрята до 180 градуса, за 15-20 минути. Оставете мусаката леко да се охлади, след което я нарежете на части и сервирайте.
Приятен вкус!
Още от ЛЮБОПИТНО:
Това са нужните съставки:
1 патладжан
2 тиквички
3-4 домати
5 картофa
250 мл зехтин
500-600 гр кайма (агнешка или телешка)
300 гр настърган кашкавал (традиционно се употребява кефалотири, само че може да се замести с всяко твърдо сирене като пармезан)
сол, черен пипер и риган на усет
За заливката са ви нужни:
2 супени лъжици брашно
50 гр масло
2 яйца
2 супени лъжици мляко
индийско орехче на усет
Стъпки в приготвянето на мусаката:
Отрежете горната и долната част на патладжана, обелете го и го нарежете на отвесни тънки филийки. Оставете го настрани. Повторете процедурата и с тиквичките.
Нарежете обелените картофи на филийки и ги запържете за 10 минути в огромен тиган с авансово загрят зехтин. След това запържете тиквичките в същото масло в продължение на 7 минути, а по-късно и патладжана. Зеленчуците би трябвало да се пържат от двете страни, като се слагат в тиган на един пласт. Веднага след запържването поставете зеленчуците в гевгир или хартиена забрадка, с цел да премахнете непотребната лой. Всеки запържен зарзават съхранявайте в обособена купа. Всичко това би трябвало да се прави доста деликатно, с цел да не се наруши формата на запържените зеленчуци.
Първо поставете картофените филийки в тавата, в която ще печете мусаката. Посолете ги леко и прибавете към тях малко черен пипер. След това прибавете настъргано сирене и част от кайма. Внимателно загладете с лъжица или шпатула. Вторият слой се състои от филийки патладжан, към които също се прибавя сол и черен пипер. След това се поръсват със сирене. Най-горният слой включва тиквички, сирене, кайма и сирене.
Пригответе бешамела, който се употребява за заливка. За задачата разтопете маслото на слаб огън, като разбърквате непрестанно, прибавете към него брашното и разбъркайте, с цел да не се образуват бучки. Продължавайки да бъркате, прибавете млякото. Постепенно прибавете леко разрушените яйца. Сосът е подготвен, когато по повърхността му се появят мехурчета. Прибавете към него сол, черен пипер на усет и индийско орехче.
Изсипете соса върху мусаката и изравнете повърхността ѝ с шпатула или лъжица. Добавете сушения риган и поръсете с останалия настърган кашкавал.
Печете във фурна, загрята до 180 градуса, за 15-20 минути. Оставете мусаката леко да се охлади, след което я нарежете на части и сервирайте.
Приятен вкус!
Още от ЛЮБОПИТНО:
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ