Тортелини със спанак, козе сирене и пармезанов сос
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 3 бр. приблизително огромни
● брашно - 300 - 320 г Семола и в допълнение за поръсване
● зехтин - 2 с.л.
●
за пълнежа
● сирене - 50 г козе
● спанак - 100 г свеж
● яйце - 1/2 бр.
● индийско орехче - 1 щипка
●
за соса
● зехтин - 2 с.л.
● гъби - 100 г печурки
● чесън - 1 скилидка
● бяло вино - 2 с.л.
● сметана - 200 мл за готвене
● пармезан - 50 г
● зелен лук - зелената част за гарниране
Начин на подготвяне
Забъркайте тестото за тортелините, като оформите отворче в брашното и добавите в него зехтина и добре разрушените яйца. Замесете от получената примес тесто, което да е леко твърдо. Увийте го в домакинско фолио и го оставете за към половин час.
През това време бланширайте спанака във вряща вода за 2 мин. Отцедете хубаво и го нарежете на ситно. Намачкайте козето сирене и прибавете спанака, яйцето и индийското орехче. Разбъркайте хубаво.
Готовото към този момент тесто разточете със специфична машинка за паста на фини листи, след което благодарение на нож направете квадратчета от тях. Напоете всяко от ръбчетата на фигурките с малко вода.
Сложете малко от плънката. Залепете два срещуположни ръба, като оформите триъгълник. Хубаво с пръсти залепете ръбовете, с цел да остане плънката вътре. Хванете двата срещуположни ъгъла и свийте на охлювче триъгълника, като защипете ъглите.
Направете соса, като авансово почистите и нарежете гъбите на лунички, а чесъна - на дребно. Загрейте зехтина в бездънен тиган на котлона и запържете гъбите за към 8 мин. Добавете чесъна и разбъркайте.
Гответе към 2 мин., прибавете сметаната и виното и оставете сосът да заври. След като заври прибавете пармезана. Междувременно загрейте вода в тенджера и сварете тортелините за към 3 мин.
Добавете ги в соса. Ако сосът прекомерно се е сгъстил може да добавите малко от водата на тортелините. Варете към 2 мин. и отстранете от котлона. Поръсете с нарязан свеж лук.
Забележка: От продуктите за тестото създадох към 60 тортелини и равиоли, само че ми остана тесто.
Продуктите за соса са за близо 20 тортелини.
Тортелините със спанак, козе сирене и пармезанов сос са доста вкусни.
Рецептата за тестото е приспособена от cooks-and-bakes.com
