Турски кебап върху пюре от патладжан (Hunkar Begendi)
Необходими Продукти
● пилешко филе - 600 г● лук - 1 огромна глава
● чушки - 1 бр. зелена + 1 бр. алена
● моркови - 1 бр.
● домати - 2 бр.
● доматено пюре - 1 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● олио - 3 с.л.
● сол
●
за соса
● патладжани - 600 - 700 г
● масло - 1 с.л. краве
● брашно - 2 с.л.
● мляко - 600 мл прясно
● топено сирене - 150 г
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● сол
Начин на подготвяне
Предварително изпечете патлажданите на фурна. Обелете ги и оставете да се отцедят. Пасирайте в блендер.
Почистете останалите зеленчуци и ги нарежете на дребни кубчета. Доматите обелете и също нарежете на кубчета. Можете при предпочитание да употребявате и консерва домати, обелени и нарязани на кубчета.
Нарежете пилешкото месо на дребни кубчета. Загрейте олиото в незалепващ бездънен тиган на умерена температура на котлона. Сипете нарязаните лук, моркови и чушки и пържете към 5 мин или до момента в който поомекнат. Добавете кубчетата пилешко месо.
Пържете и разбърквайте от време на време, до момента в който месото побелее за към 10 мин. Добавете доматеното пюре, аления пипер, черния пипер и солта на усет. Разбъркайте хубаво и гответе още към 5 мин.
Добавете доматите на кубчета, разбъркайте, сложете похлупак и намалете огъня. Оставете ястието да се готви до подготвеност за към 20 мин. Междувременно загрейте маслото за соса в подобаващ бездънен съд на котлона. Сипете брашно и го запържете, като разбърквате хубаво с бъркалка, с цел да не стане на бучки.
Добавете на тънка струйка прясното мляко, като непрестанно разбърквате. Овкусете соса Бешамел със сол и черен пипер. Добавете пюрето от патладжан и топеното сирене и още веднъж разбъркайте хубаво. Гответе към 5 мин или до момента в който се разтопи топеното сирене.
Сервирайте кебапа, като сипете в дълбока паница от патладжанения дип и от горната страна поставите от пилешкото месо.
Турският кебап върху пюре от патладжан (Hunkar Begendi) е доста апетитен.
