Агнешкото - вкусният символ на Гергьовден
Агнешкото е знак на невинността, добродетелта и добротата. То съставлява загатна за Христос и за неговата жертва на кръста. Затова и християните го поставят на трапезата си за Великден, а у нас е наложителен детайл и от трапезата на Гергьовден.
По традиция се подготвя онази част от него, която е считана за най-свещена - бута. Но несъмнено, можете да извършите празничното си ядене с всяка друга част от месото. Агнешките котлети, агнешката плешка или агнешкото филе могат също да са неустоимо вкусни.
Традицията с агнешкия бут не се лимитира до едно ядене, тя може да бъде спазена посредством разнообразни кулинарни превъплъщения. Печен, варен или увит в кора - предписания колкото желаете. Агнешката яхния е също добра концепция, тъй като с нея се употребяват пресни пролетни зеленчуци, които се появяват по сергиите тъкмо в този момент.
Разбира се, може да извършите празника си по-интересен и с по-нетрадиционна рецепта. Агнешки къс или агнешки пилаф са положителни хрумвания за опция на обичайния бут.
Приготвяно с подправки, сухи плодове или по истински предписания, агнешкото месо дава всевъзможни благоприятни условия в кухнята. Може да го сервирате и като предястие, накъсано в салата или като вкусни шишчета.
Ето няколко предписания, които могат да ви послужат за насочна точка, когато обмисляте менюто за Гергьовден:
Агнешки бут в солена кора с мащерка
С това елементарно за подготвяне и по едно и също време празнично ядене може да съберете очите на околните си. Агнешкото е задушено в коричка, омесена от брашно, сол, яйце и цвят от мащерка. Всичко това придава на месото неудържим и благоуханен гальовен усет.
За да приготвите четири порции от това неустоимо великденско ядене ще ви е необходим към един час.
Продуктите, които ще ви трябват, са 1. 5 кг обезкостен агнешки бут, 1 кг едра сол, 300 г брашно, 1 яйце, 2 супени лъжици зехтин, парче с размер на лешник масло, супена лъжица мащерка и една щипка ситна сол.
Преди да започнете приготвянето, загрейте фурната до 210 градуса. В една огромна купа изсипете едрата сол, брашното и половин чаша вода. След това разбъркайте, до момента в който получите хомогенна примес и я оставете за към час на хладно място.
Междувременно сложете зехтина и маслото да се затоплят в тиган, посолете и сложете черен пипер на агнешкото, а по-късно го сложете в тигана и го оставете, до момента в който добие златист цвят.
Разстелете направената по-рано примес с дебелина 2 см в тава, сложете от горната страна бутчето, поръсете с мащерката и затворете, навлажнявайки краищата с вода, с цел да се залепят.
Счупете яйцето в чаша и прибавете към него супена лъжица вода. Разбъркайте и намажете с четка сместа върху тестото.
Сложете тавата във фурната за към 45 минути, по-късно извадете яденето и го оставете да почине 15-ина минути. Разчупете коричката, нарежете на филийки бута и сервирайте.
Агнешки котлет с подправки и бадеми
Тази рецепта е лесна за подготвяне и в това време е извънредно вкусна. Агнешките котлети са запечени с коричка от подправки (например магданоз, кервиз и естрагон) и бадеми. Те са идеални, сервирани с картофено пюре.
За да извършите шест порции, ще са ви нужни към 40 минути. А също и два агнешки котлета с по 6 ребра, връзки магданоз, кервиз и естрагон. Ще ви трябват и 60 г бадеми, 1 яйчен белтък, 3 супени лъжици галета, 40 г масло, 2 супени неистини зехтин, сол и пипер.
Започнете приготвянето с подправките - изплакнете ги и ги нарежете на дребно. Миксирайте бадемите, с цел да ги извършите на прахуляк. След това смесете в купа омекналото масло с подправките, бадемовия прахуляк, галетата, белтъка, солта и пипера. Разбъркайте, до момента в който получите хомогенна примес. Нагрейте фурната до 210 градуса. Затоплете зехтина в тиган, сложете котлетите и ги оставете към 3 минути, до момента в който добият златист цвят. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер.
След това ги сложете в тава, разстелете сместа от подправки от горната страна и натиснете мощно. Поставете във фурната за към 20 минути. Извадете и оставете под алуминиево фолио преди да отделите и нарежете деликатно месото. Сервирайте с картофено пюре.
