Африканското фуфу е едно от най-популярният ястия на черния континент.

Африканското фуфу е едно от най-популярният ястия на черния континент. Произхожда от западноафриканската кухня и е нещо като яхния, най-често с говеждо месо. Традиционно се хапва с ръце, като гъстото като тесто пюре от прахообразно фуфу и картофено брашно се прави на топчета, леко се разплескват и с тях се загребва от месото в сос.

Продукти

За яхнията:

500 г телешко/говеждо месо

1 огромна глава лук

1 алено люто чушле

1 с.л. олио

сол и черен пипер

1 и ½ кг пасирани домати

 

За пюрето:

1 пакет прахуляк фуфу – към 175 година Основната съставна част за лепкавото пюре – фуфу на прахуляк, се състои съвсем напълно от маниока и зелени банани, като може да се откри в някои магазини.

150 г картофено брашно (може да се употребява картофено пюре на прахуляк или на люспи)

прясно мляко по избор

 

Приготвяне

Обеленият лук и лютото чушле се наситняват.

Месото се нарязва на ленти или кубчета и се подправя със сол и черен пипер.

Загрява се олиото и се запържват лукът и лютото чушле дружно с месото до златисто кафяво.

Прибавят се доматите и се оставя да заври. Вари се на спокоен огън до омекване на месото и втвърдяване на соса.

Кипва се 500 мл вода и се поръсват фуфу сместа и картофеното брашно, като се бърка непрестанно. Прибавя се прясно мляко на усет и се бърка до мечтаната консистенция – гъсто и лепкаво.

Пюрето се разпределя в купички и се залива с месото със соса.

Пюрето – тесто, може да се подготви и с пшеничен грис.