Знаете ли защо никой, никога не говори за това колко

Знаете ли за какво никой, в никакъв случай не приказва за това какъв брой е вкусна тази пъстърва - тъй като всички са заети да хапват и не е културно да се приказва с цялостна уста

Необходими Продукти

● сьомгова пъстърва - 1 бр. цяла или 2 филета с кожата (количествата са за риба към 3 - 4 кг риба)
● сол
● захар
● чери домати - 500 г
● лимони - 5 бр.
●

Песто

● маслини - 80 г Каламата (без костилки)
● маслини - 80 г зелени (без костилки)
● маслини - 80 г черни (без костилки)
● мащерка - 1 ч.л.
● риган - 1 ч.л. свеж
● магданоз - листенца от половин китка
● босилек - към 10 г
● орехи - 30 г
● сушени домати - 20 г
● каперси - 1 ч.л.
● зехтин
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

Почистете рибата/филетата и я измийте със студена вода. Посолете я и я поръсете със захар. Това ще стегне леко месото ѝ. Oставете я встрани за 15 мин. След което я изплакнете.

В блендер сложете всички артикули за пестото, без зехтина. Направете ги на пастет, с консистенция по ваш усет. Всички артикули можете да нарежете на доста ситно, в случай че нямате блендер. След като са наситнени всички артикули им прибавете зехтин, едвам е относително течно пестото.

На хартия за печене нарежете чери доматите на половинки и ги наредете със месестата част нагоре.

Сложете филе върху тях, покрийте със пестото и наложете с резени лимон. Завийте напълно и запечатайте краищата на хартията. Препоръчвам да извършите двете филета настрана. по този начин ще се сготвят по-добре.

Ако вършиме рибата цяла, я напълнете със пестото вътре и леко с нож цепнете кожата през към 2 см, само че не дълбоко, с цел да не се разпадне. Останалото е същото.

Печете в авансово загрята фурна на 180 градуса, от горната страна и изпод, към 2 5мин-30 мин, по-късно разрежете хартията и печете още 10-тина мин.

Насладете ѝ се с хубаво бяло вино.