Макарони и грах, печено пиле с мътеница и шабу шабу
Знаем, че замразеният грах е съществена храна във фризера — той е също толкоз добър, колкото пресните му аналогове и постоянно е подготвен за прибавяне на дребни късчета наслада към зеленчуците на тиган с течни яйца и зеленчуково пулао. Но … какво ги прави толкоз добра съществена част от фризера? Защо замръзват по-добре от, да речем, ябълките? Читател попита създателя на готварската книга Кенджи Лопес-Алт за новата му колона, озаглавена, задоволително уместно, Попитайте Кенджи. Можете да прочетете цялостния му отговор тук, до момента в който варите вода за неговите макарони и грах, елементарно и крепко ядене с паста, което е заимствано от paglia e fieno (паста със сметанов сос „ плява и сено “) и карбонара. (Кенджи заменя част от тежката сметана с яйца, с цел да резервира нещата леки, само че кремообразни.) Имате ли въпрос към Кенджи? Изпратете му имейл на [email protected].
Представена рецепта
Прочетете целия текст »
