Зимна празнична торта
Необходими Продукти
● бишкоти - 400 г● яйца - 5 бр.
● пудра захар - 1 ч.ч.
● прясно мляко - 300 мл
● краве масло - 250 г
● орехови ядки - 1 ч.ч.
● кристална захар - 1 ч.ч.
● ванилия - 2 бр
● какао - 3 с.л.
● вода - 3 с.л.
● захар - 3 с.л.
● банани - 2 бр.
●
за глазура
● белтъци - 1 бр + 1 с.л.
● пудра захар - 150 г
● лимон - 1/2
●
за декорация
● какаов блат - 1 бр.
● арменски сладки - 5 бр.
● локумена вафла - 1 бр.
● арония - 3 - 4 гроздчета
Начин на подготвяне
Първо се подготвят карамелизираните орехи. Една чаша захар се разтопява в съд на огъня и в нея се разбъркват орехите. Изсипват се върху парче готварска хартия върху дъска и се оставят по този начин да изстинат. След това се начукват на крокан. За да не се разпиляват, може да се сложат както са с хартията в найлонов плик и по този начин да се начукат. От тях се отделя малко за облепване на тортата в профил.
КРЕМ:
На яйцата жълтъците се отделят. От белтъците се отделя един цялостен + 1 с.л., а останалите белтъци могат да се употребяват за изработка на ореховки или целувки. Те могат да се приберат покрити в ледник за няколко дни.
Жълтъците за крема се разрушават на гореща водна баня с миксер, като към тях се прибавя пудрата захар. Бият се, да се получи бухнал крем. Отдръпват се и се прибавя размекнатото масло и ванилията.
Отделно в дребен съд на огъня се подготвя кремче от 3-те лъжици какао, дружно с 3 с.л. вода и 3 с.л. захар. Разбърква се непрестанно да се разтопи захарта и щом се сгъсти леко, се отдръпва. Полученото какаово кремче се прибавя към яйчения крем. Разбърква се с миксера. Прибавят се и начуканите карамелизирани орехи.
СГЛОБЯВАНЕ:
Всяка бишкота се потапя в студено прясно мляко, без да се подслажда. Върху бишкотата се поставя крем, а върху крема по 2-3 колелца от банан. Така намазани бишкотите се подреждат изправени в кръг спираловидно. Отвън цялата торта се измазва фино с останалия крем. Отстрани се облепва с отделените орехи.
УКРАСА:
Един цялостен белтък и още 1 с.л. белтък се разрушава с вилица, като се прибавя пудра захар /около 150 г/ или по преценка на гъстотата. Прибавя се сок от изцеден лимон 2 с.л. и се разбърква. Тортата се залива от горната страна с тази бяла глазура.
Ето по какъв начин можете да извършите по-подходяща за зимните празници тази бишкотена торта.
За да построите зимни къщички, е нужно да имате подготвен какаов блат за торта. Нарежете го на квадратчета. Могат да се употребяват и чаени бисквитки. Сглобете къщичките, като слепите квадратчетата с белтъчна глазура. За всяка къщурка са нужни по 3 бисквитки. Първата се слага като основа, а настрана се изправят две, които се приближават и образуват покривчето.
Нанесете с лъжичка малко белтък и изчакайте да се задържи, а след това повторете. Изрежете дребни правоъгълни кубчета 1.5 см/5 мм и ги закрепете като коминчета. Вътре в къщичките може да се сложат от локумена вафла изрязани триъгълни късчета, което основава заблуда за светлина в прозорец.
Поставете на места снежни топки. Това са ваниловите арменски сладки. От блата дребни късчета могат да се подредят като пътечка. Няколко плодчета от прясна арония също наподобяват добре в зимната градинка. Когато стегне белтъчната глазура, поръсете леко цялата торта с пудра захар.
Зимната празнична торта е подготвена.
