Здравословен хляб със семена
Необходими Продукти
● ръжено брашно - 300 г● ленено брашно - 50 г
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● суха квас - 10 г
● семена - 5 - 6 с.л микс
● вода - 225 мл хладка
Начин на подготвяне
Днес предлагам концепция за апетитен и здравословен самун, който да си приготвим сами. Когато използваме хубави артикули и всички съставки са тествани, резултатът неизбежно ще е сполучлив. Богато на фибри, магнезий, цинк, витамини от В група, витамини Е и А. Лененото брашно е продуктът, останал след студеното сплескване на семената. Съдържа потребни наситени мастни киселини, само че в по-малка централизация.
В бездънен съд се смесват двата типа брашно (предварително пресети), сухата квас, солта, захарта и семената.
Добавяме водата, която би трябвало да е леко топла, само че никога гореща, и замесваме.
След като се оформи тесто, прехвърляме върху кухненски плот или дъска и омесваме добре. Може да прибавим малко брашно при нужда, само че не не прекаляваме, с цел да не се получи твърдо тесто.
Оставяме тестото да втаса и по-късно оформяме хляба благодарение на още малко брашно.
Намасляваме правоъгълна форма за кекс и слагаме хляба вътре. Намасляваме добре и горната повърхнина на хляба. На този стадий по избор може да поръсите и с още семена.
Оставяме да втаса още един път.
Печем в мощно загрята фурна към 220°C за първите 20 минути, след което понижаваме на към 180 и печем за още 20-25 минути.
Градусите варират съгласно фурната и размера на хляба.
Разрязваме хляба единствено когато е изстинал изцяло.
Внимание: Тестото с ленено брашно става постоянно малко лепкаво поради наличието на присъщото за лена слузно вещество.
Хлябът, подготвен от ръжено брашно, има по-тъмен цвят, едва развита шупливост, лепкава и влажна средина.
Въпреки това комбинацията от тези две брашна дава доста апетитен и потребен самун.
