Закачете филето на проветриво, високо и тайно място - далеч

Закачете филето на проветриво, високо и скрито място - надалеч от завистливи погледи и ръце на лакомници

Необходими Продукти

● телешко месо - 5 кг от бут
● черен пипер - 30 г
● чубрица - 30 г
● чили - 20 г
● червен пипер - 20 г
● сол - 1 кг готварска

Начин на подготвяне

Телешкото се нарязва на части с дебелина 1 см., като се отстраняват всички ципи и мазнини.

Така нарязаните филета се овалват в готварската сол и се подреждат в огромен съд. Като понякога се изхвърля отцедената кървава вода. Те престояват два дни и се отмиват от солта с хладка вода.

След което се овалват в смесените и смлени авансово подправки (черен пипер, чубрица, чили и червен пипер).

Пастърмата се закача на проветриво място.

Домашното телешко филе е готово.