За руската кухня е характерна рационалност в рецептурата и технологията

За съветската кухня е присъща рационалност в рецептурата и технологията на храната. Основен артикул е месото — говеждо, телешко, свинско, овнешко, птици и дивеч. Разнообразието на риба и рибни артикули е огромно. Търсен в целия свят деликатес е черният и аленият съветски хайвер.
Друга съществена суровина са млякото и млечните произведения и на първо място сметаната. Тя се прибавя към доста ястия. От зеленчуците се употребяват зеле, моркови, алено цвекло, краставици, домати, лук, гъби, хрян и други Популярни са зърнените храни — елда, просо, овесени ядки.
Ястията се подготвят без мощни запръжки и подправки и по този метод се акцентира натуралният усет на главния артикул. Руската кулинария се отличава с разнородни предястия: винегрети, зеленчукови салати, салати от риба, от месо, от птици, хайвери, солени и пушени риби, салати с майонеза, със сметана. Заливките и сосовете за студените предястия са от сос майонеза, сметана, растително масло, оцет, горчица и хрян. Като топли предястия се сервират блини със солена плънка и сметана, пелмени, воловани, омлети, топли салами и други.
В рецепта на деня ще ви представим обичайната за съветската кухня салата с пъдпъчени яйца, наречена Гнездо на кукувица.
Необходими артикули: Телешки черен дроб - 500 грама
Консервирана царевица - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Краставица - 2 бр.
Кокоши яйца (в салатата) - 4 бр.
Пъдпъдъчи яйца (в " гнездото " ) - 3-5 бр.
Майонеза - 4 супени лъжици.
Сол, надробен черен пипер - по желание и на усет
Начин на подготвяне
Сварете черния дроб в подсолена вода, охладете и нарежете на линии.

Яйцата също сварете, охладете и обелете. Кокошите яйца, нарязани на линии.

Настържете сурови моркови и краставици на линии

Добавете царевицата, черния пипер и подправете с майонеза (домашна, нискокалорична - всякаква).

Марулята наредете под формата на гнездо, в което поставете пъдпъдъчите яйца.
източник: lozhka.su