Гергьовденски овчарски пай
Необходими Продукти
● агнешко месо - 500 г кълцано(или агнешка кайма)● лук - 1 глава
● целина - 1 - 2 стръка
● чушки - 1 бр. зелена
● чушки - 1 бр. алена
● доматено пюре - 5 - 6 с.л.
● спанак - 100 г
● джоджен - 3 стръка свеж
● картофи - 5 бр.
● масло - 80 г
● прясно мляко - 125 мл
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● олио - към 5 - 6 с.л.
● розмарин - 2 щипки
●
За заливка
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 6 - 7 с.л.
Начин на подготвяне
Сложете картофите да се варят в подсолена вода. Загрейте олиото на сдържан огън и запържете лука, целината и чушките нарязани на ситни кубчета. Може да сипете две лъжички вода, с цел да се задушат.
Ръснете сол и когато зеленчуците са подготвени (5-7 мин.) сложете каймата или кълцаното месо и доматеното пюре, бъркайте да се запържи добре и налейте малко водичка.
Оставете по този начин месото да се сготви добре и водата да се изпари и щом остане на лой отстранете от огъня.
Сипете към тази месно- зеленчукова примес половината спанак и джоджена, накълцани на ситно и разбъркайте. Доовкусете със сол и черен пипер.
Сварените и още топли картофи обелете и нарежете на едро в купа, сложете маслото на късчета, черния пипер и сол и намачкайте хубаво с вилица. Маслото ще се разтопи съвсем мигновено.
Налейте на два пъти прясното мляко, сложете останалия спанак, раздробен на дребно, и разбъркайте до еднородност и приемане на пухкаво пюре.
В тавичка, не доста огромна (28/18 правогълна е моята), разпределете на постоянен слой месната примес, от горната страна сипете и заравнете картофеното пюре, а най-после залейте със разрушените яйца с малко сол и киселото мляко. Запечете овчарския къс до златисто във загрята на 200 градуса фурна.
Добър вкус и Весел празник!
* Основната концепция взех от Бон Апети, добавяйки и променяйки си някои неща.
