Фермерска боб чорба в гърне
Необходими Продукти
● фасул - 500 г● лук - 1 бр. зрял
● пиперки - 1 бр. сурова, печена, суха
● моркови - 1 бр.
● сминдух - на усет
● чубрица - на усет
● магданоз - 1 връзка
● целина - 2 стръка по избор
● мащерка - 1 клонче
● олио - 1 к.ч.
● доматено пюре - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Първо си накиснете боба от вечерта в 1 литър студена чиста вода.
Сутринта бобът е бухнал двойно, изхвърлете водата и го измийте. Така спестявате един час от варенето на боба.
Сложете боба в гърнето, нарежете главата лук, моркова, алена чушка и прибавете цяла, люта чушка (може сурова, печена, суха). Налейте студена вода до половината на гърнето.
Подсушете извън гърнето, сложете го на леден котлон на трета степен (или средна) на котлона и като заври, след към 90 минути увеличете на 4. Внимавайте с процеса на готвене - належащо е последователно стопляне на гърнето или темпериране, с цел да не се спука.
След към 4 часа от готвенето бобът е омекнал - това е особеното в готвенето на фасул в гърне, постепенно къкри.
След това долейте студена вода деликатно - до 2/3 от размера на гърнето, това е за възстановяване на усета ( може да употребявате и гореща вода с цел да спестите време).
Добавете 2 супени лъжици доматено пюре, сол, червен пипер, кафена чашка олио и повечко сминдух, джоджен и чубрица, магданоз, целина (листа). Разбърквате и оставяте боба да заври и се овкуси с билките към 10 минути.
Сервирайте гореща фасул чорбата със сирене или изпечете сурова наденица на скара и поставете няколко късчета в чинията, преди да изсипете фасул чорбата.
Фермерската фасул супа в гърне върви с алено вино.
Насладете се!
