Прясно зеле с говеждо месо
Необходими Продукти
● прясно зеле - 1 приблизително огромна глава● телешки месо - 1 и 1/2 кг ребра и шийка
● лук - 1 по - огромна глава
● праз - 1 шушулка
● моркови - 1 бр. по - огромен
● целина - 1/2 по - дребен корен
● пикантен пипер - 2 бр.
● чесън - 3 скилидки
● доматен концентрат - 1 с.л.
● пикантен червен пипер - 1 ч.л. натрошен
● дафинов лист - 4 бр.
● домати - 1 бр. по - огромен
● телешки бульон - 3 кубчета
● черен пипер - прясно надробен
● зехтин
● магданоз
Начин на подготвяне
Отделете телешкото месо от костите и го нарежете на по-малки части. Нарежете целината, лука и праза на кубчета, чесъна на листа и моркова на по-дебели пръстени. Нарежете лютите чушки по дължина.
В по-голяма и по-дълбока тенджера с дебело дъно, запържете костите с останалото месо върху тях в загрято олио, до момента в който леко покафенеят и оставете настрани.
Запържете лука в същия съд, прибавете моркова и целината, след 2 минути лютите чушки, праза и чесъна.
Когато лукът леко омекне, прибавете доматения концентрат, лютия натрошен червен пипер и дафиновия лист, запържете за малко и прибавете нарязаното на кубчета месо.
При по-често безредие изчакайте месото да промени цвета си, поставете запържените кости, поръсете с две нарязани кубчета и налейте чаша или две вода. Варете към 40 минути, като понякога добавяте вода.
През това време прясното зеле се нарязва на по-малки кубчета, а доматът без люспите се настъргва в паница.
Когато месото омекне, прибавете зелето, настъргания домат и останалите кубчета месо.
Налейте 3 чаши вода, покрийте и варете прясното зеле с месо на междинен огън за към 30 минути, с цел да омекне задоволително зелето.
Преди сервиране извадете дафиновите листа и поръсете прясното зеле с говеждо месо със ситно нарязания магданоз.
