Вкусът на яхнията с ориз, мерлуза и скариди е неустоим

Вкусът на яхнията с ориз, мерлуза и скариди е неудържим - пробвайте и се убедете

Необходими Продукти

● мерлуза - 2 филета, към 250 г, почистени
● скариди - 12 бр. междинна величина, сурови
● ориз - 140 г Бомба или различен кръглозърнест вид
● чесън - 1 скилидка
● лук - 1/2 междинна глава
● чушки - 1 бр. зелена камба (50 г почистена)
● гъби - 4 бр. печурки
● зехтин - 50 мл
● бульон - 1 кубче, рибен
● вода - към 600 мл
● сол - 1 ч.л.
● шафран - 2 щипки
● лимони - 1/2 бр. за гарниране
● розмарин - 2 пресни стръкчета за декорация

Начин на подготвяне

Подгответе си всички артикули за яхнията с ориз като хубаво прегледайте филетата от риба, с цел да няма никакви костици останали по тях. Нарежете ги на огромни кубчета, а скаридите обелете.

Ако желаете си сварете бульон от обелките и главите им, вместо да ползвате кубче от изсъхнал бульон.

Накълцайте лука, чесъна и чушката и ги сложете да се запържат в зехтина в бездънен съд, да вземем за пример тиган вид уок или касерола. Испанците вършат това ядене в съд наименуван Калдеро.

През това време си почистете и нарежете гъбите на приблизително огромни късчета.

След като зеленчуците са към този момент омекнали, сложете ориза, разбъркайте за малко и налейте водата с разтворени в нея кубче бульон, червен пипер и шафран (на прахуляк или на власинки, леко счукани в хаванче).

Изчакайте да заври и сложете гъбите и солта.

Гответе 15 минути, като на 10-тата прибавите мерлузата, а на 13-тата минута и скаридите. Огънят първоначално би трябвало да е мощен, а след това се понижа до сдържан.

Не преварявате ориза, с цел да не поема течността.

Изчакайте две-три минутки без да покривате касеролата и след това незабавно поднесете. Престои ли повече ястието, бульонът се поема от ориза, което не е желателно.

Гарнирайте ориз яхнията с мерлуза, скариди и гъби със стръкчета розмарин и лимон, нарязан на четвъртинки.

Истинско съвършенство!