Яхния от нахут с наденица
Необходими Продукти
● нахут - 400 г● наденица - 200 г (сурова или леко изсушена, свинска)
● лук - 1 глава междинна
● чесън - 5 скилидки
● домати - 1 бр. добре узрял
● моркови - 1 бр. огромен
● сланина - 50 г пушена
● чушки - 1 бр. дребна алена
● чушки - 1 бр. дребна зелена
● червен пипер - 1 с.л. равна
● карамфил - 1 бр.
● дафинов лист - 1 бр.
● сол - на усет
● зехтин - 50 мл
● магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне
Залейте зърната нахут с вода, едвам ги покрие най-малко три пръста и оставете да престоят по този начин една нощ.
Изхвърлете водата, в която са престояли, налейте нова и ги поставете на сдържан огън, дружно с дафиновия лист. Щом стартира да излиза пяна, отстранете я деликатно с решетъчна лъжица и още преди да е завряло сложете моркова на доста едри части, сланинката и наденицата (това е значимо, тъй като в случай че другите артикули се прибавят, откакто е заврял нахутът, ще се прекъсне процеса му на варене, и той ще остане твърд). Варете 1 час на сдържан огън. Ако при варенето се постанова да добавяте вода, наложително да е гореща.
През това време накълцайте лука, чесъна, чушките и домата (за предпочитане обелен от ципата) и ги задушете във зехтина и малко сол до омекване. Прибавете аления пипер и карамфила и гответе още 5 минути до цялостна подготвеност. По предпочитание пасирайте.
Щом е минал един час и нахутът със наденицата и моркова са изцяло подготвени, сипете при тях останалите задушени към този момент зеленчуци и гответе още към 10 минути, с цел да се слеят добре всички усети. Добавете водичка, в случай че е извряла доста.
Отстранете от огъня и похлупете с похлупак тенджерката. Нека ястието остане по този начин 15 минути, след което е готово за сервиране.
Разпределете в чинийки, като всяка порция поръсвате със ситно раздробен свеж магданоз.
Добър вкус!
