Пържен агнешки дроб
Необходими Продукти
● дроб - 550 г агнешки, фино нарязан● брашно - 2 с.л. + за овалване
● масло - 50 г
● олио - 2 с.л.
● лук - 2 глави червен, фино нарязан
● кимион - 1 ч.л. надробен
● захар - 1 с.л.
● вино - 150 мл алено
● бульон - 500 мл агнешки
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Почистете агнешкия дроб и го сложете да се свари до полуготовност. Извадете дроба, нарежете го на тънки филийки, а бульона запазете. Оваляйте частите дроб в сол, черен пипер и брашно.
Загрейте олиото и малко от маслото в тиган и сложете нарязания на фино лук да се пържи. Оставя се 10-15 минути, като понякога се разбърква, по-късно се прибавя натрошеният кимион и се пържи за още 5 минути.
Усилете леко котлона, прибавете захарта и оставете да се карамелизира, като още веднъж разбърквате за 3 минути. След това прибавете 2 с.л. брашно, бъркайте и долейте виното и бульона. Намалете котлона и оставете да къкри за 20 минути.
Загрейте останалото масло в различен тиган и запържете частите дроб за по 2-3 минути от всяка страна. Отцедете ги върху кухненска хартия. Поднесете порция от карамелизиринания лук и от горната страна агнешки дроб.
